Здоровые потроха, или девять причин есть субпродукты

Субпродукты, конечно, можно назвать едой «на любителя» — многих отталкивает их внешний вид, запах или вкус. Однако в этом случае их действительно стоит постараться распробовать — субпродукты богаты множеством веществ, витаминов и микроэлементов, поэтому крайне полезны для организма.

К субпродуктам относятся внутренние органы животных — печень, почки, желудок, сердце, мозг, легкие. В основном едят ливер и потроха свиней, уток, гусей, кур, коров и индеек. Почему же нужно есть такие на первый взгляд непривлекательные продукты?

Предотвращение анемии

Все субпродукты содержат большое количество гемового железа — его организм воспринимает гораздо лучше, чем железо из растительной пищи — соотношение усвояемости примерно 20–30% против 6–15%.

Самая богатая на железо — печень: в 100 г продукта содержится около 6,5 мг железа или 36% от суточной нормы человека.

Упругая кожа

Желудки, рубец, уши и хвосты богаты коллагеном — белком, который составляет основу соединительной ткани кожи, сухожилий и костей. Кроме того, коллаген укрепляет волосы, ногти и кровеносные сосуды.

При помощи коллагена, которого с возрастом организм вырабатывает все меньше, кожа становится более упругой, появляется меньше морщин.

Препятствие старению

Стареть может не только кожа, но и весь организм. Витамин А — мощный антиоксидант, который препятствует старению, а также участвует в синтезе белков, улучшает иммунитет и поддерживает зрение.

В субпродуктах (в основном в печени) представлен в ретиноле, который на 100% усваивается организмом. Однако важно понимать, что много витамина А тоже плохо, особенно для беременных женщин, поскольку его избыток может вызывать мутации ДНК и пороки развития.

Кроме того, коэнзим Q10 в субпродуктах помогает организму производить энергию и не стареть — да, это вещество считается одним из сильнейших антиоксидантов, который неспроста называют ферментом молодости.

Коэнзим Q10 облегчает симптомы гипертонии и других заболеваний сердечно-сосудистой системы, помогает при аллергии, диабете и мигрени. Самая высокая концентрация вещества — в печени, сердце, легких и почках.

Здоровье внутренних органов

Субпродукты богаты витаминами группы В — они защищают сердце, улучшают работу мозга, обмен веществ, снижают тревожность, укрепляют память.

Больше всего в субпродуктах витамина В4 — холина, недостаток которого приводит к повреждениям ДНК, нарушениям в работе печени и слабости в мышцах.

Витамин В12 в ливере — жизненно необходимый для человека. Он улучшает работу ЖКТ, предотвращает анемию и нарушения психики. Больше всего его содержится в говяжьих субпродуктах.

Витамины В1, В9 и В12 также крайне полезны — они участвуют в производстве клеток крови (эритроцитов) и поддерживают работу нервной системы.

Похудение и мышечная масса

Белок животного происхождения в целом важен для организма человека, особенно с возрастом — чтобы не обвисала кожа и было больше сил.

Субпродукты же полезны тем, что качественного белка там много, а калорий — мало. Белок позволяет быстро восстанавливаться после тренировок, сохранять мышечную массу, а также похудеть без негативных последствий без организма.

Укрепление иммунитета

Цинк в составе субпродуктов важен для иммунной системы и здорового обмена веществ. Также он вместе с белком помогает расти мышцам. Больше всего цинка в бараньей или куриной печени.

Высокая питательная ценность

Рибофлавин в ливере помогает организму лучше усваивать белки, а жирные кислоты — правильно функционировать и избегать сбоев.

Цена

Если сравнивать куриное мясо и субпродукты, то разница в цене будет, возможно, не такой заметной, а вот с мякотью свинины или говядины скачок в цене от субпродуктов достаточно большой. Получается, что за сравнительно маленькие деньги организм получает не меньше пользы, чем от большого куска мяса.

Разнообразие способов приготовления и вкуса

Если при похудении надоела вареная куриная грудка, на помощь приходят субпродукты — их можно тушить, варить или запекать. Кроме того, если не нравится конкретно печень, ее можно заменить желудками (пупками), сердцами или любым другим из субпродуктов на выбор, каждый из которых имеет свой неповторимый вкус.

 

Читайте также:

Мягкие и вкусные куриные сердечки — особенности приготовления.