Власти Кубани займутся восстановлением винотеки в Саук-Дере
«Пробка теряет свою эластичность, она негерметично закрыта. Здесь происходит не только испарение вина — оно теряет свои вкусовые качества», — объясняет Гуртовенко.
Эти вина и коньяки начали собирать в 1966 году с научной целью. Специалисты исследуют свойства коллекционных напитков, чтобы понять, когда наступает их зрелость и старость, а когда — естественная смерть. Здесь хранится гордость винодельческой отрасли всего Советского Союза — напитки с заводов, которых уже нет.
Если не помочь винотеке с финансированием, уникальные экземпляры останется только списать, утверждает заведующий кафедрой технологии виноделия КубГТУ Александр Бирюков. В коллекции ему знаком каждый сорт. Именно в Саук-Дере будущий доктор наук начинал свою карьеру. Бирюков вспоминает: кубанские вина из крымских подвалов отправляли в подарок даже английской королеве Елизавете и кубинскому лидеру Фиделю Кастро.
«Алкогольная продукция является продукцией особого учета и с контролирующими органами. На уровне Правительства РФ надо решить вопрос статуса этих коллекций. Это не только у нас — и в Крыму есть шикарная коллекция. Нормы закона не оговорены, и получается полулегальное существование», — отмечает Александр Бирюков.
Из-за неувязок с Росалкогольрегулированием даже у ученых не было доступа к хранилищу. В Кубанском технологическом университете пришлось создавать свою коллекцию, чтобы студенты могли на практике понять, к какому качеству вина нужно стремиться.
«Здесь — целая эпоха. Этой бутылке 60 лет. Для будущего винодела это в буквальном смысле настоящий клад. Что происходит с вином за 50, 60, а то и 100 лет, знают технологи. Чтобы создать новое вино, нужно изучить свойства этого, и здесь этим занимаются», — рассказывает корреспондент «Кубань 24» Юлиана Шнайдер.
Энотеки — так профессионалы называют хранилища — нужны не только ученым. Их посещают тысячи туристов и коллекционеров. Как пример — «Массандра» в Крыму. Она была основана князем Голицыным в 1876 году, пережила войны и разграбления. Сейчас туда приезжают ценители вина со всего мира.
Кубанские виноделы уверены: в регионе можно создать то же самое. А пока нужно найти деньги, чтобы восстановить коллекцию в Саук-Дере, сделать ремонт в хранилище и нанять сотрудников. По предварительным оценкам, на содержание энотеки нужно 600 тыс. рублей в год.
«Позиция краевой власти — сохранить коллекцию. Сегодня министерству сельского хозяйства дано поручение разработать программу финансирования по содержанию этой коллекции и ее пополнению. Также дано поручение разработать программу для использования коллекции в научных целях», — сообщает заместитель губернатора Краснодарского края Андрей Коробка.
Уже сейчас винодельческие предприятия региона готовы пополнить энотеку современными сортами, чтобы наши потомки могли гордиться наследием винодельческой отрасли, сообщается в эфире телеканала «Кубань 24».
Авторы: Юлиана Шнайдер
