Вешенки: чем полезны и кому нельзя

Вешенка — это съедобный пластинчатый гриб, чаще всего растет группами (ярусами), цвет, в зависимости от вида и условий выращивания, может варьироваться от почти белого до темно-серого и бурого. Чем полезны вешенки?

Вешенки могут расти как в дикой природе, так и на фермах. В «диких условиях» они обычно выбирают для проживания пни, валкжник и сухие деревья. Любят березы, дубы, ивы и рябины. При удачной для них погоде вешенки начинают появляться в лесу в начале лета, а к августу достигают полного расцвета. Собирать можно вплоть до конца октября. Первые заморозки вешенки не слишком пугают.

Но чаще всего вешенки, которые попадают на наш стол, выращены на специальных фермах. При этом выращивать вешенки не очень сложно — достаточно иметь подвал или гараж с хорошей вентиляцией и освещением. На стенах нужно разместить полки, а на них расставить мешки с субстратом (соломой, опилками, гречишной или подсолнечной шелухой) и грибным мицелием. А потом — просто добавь воды и поддерживай нужную температуру, влажность и уровень освещенности. Температура в комнате вешенок должна быть от +8°C до +26°C, подсвечивать их нужно 8-10 часов в сутки, а влажность необходимо поддерживать в пределах 65-80%.

Неприхотливость и высокая урожайность вешенок делают их очень доступными и недорогими в любое время года. Чем же они полезны для человека?

Польза вешенок

В грибах, и вешенки тут не исключение, содержится много белка. Это свойство позволяет использовать грибы как заменитель мяса, если вы по какой-то причине его не едите. Калорийность вешенок при этом невысокая — 38 ккал на 100 г продукта.

В составе вешенок много витаминов группы В, С, Е, D и РР. Также в них содержатся калий, магний, фосфор, железо, кальций, кобальт, селен, цинк и медь.

Благодаря своему составу, вешенки позволяют нормализовать уровень холестерина в крови, снизить уровень сахара и помочь стабилизировать давление. Высокое содержание клетчатки стимулирует работу кишечника, помогает наладить обмен веществ и вывести токсины из организма. Также клетчатка способствует быстрому насыщению и долгому сохранению ощущения сытости, что важно для контроля аппетита.

Грибы полезны и для укрепления иммунитета — и тут снова речь идет, в первую очередь, о поддержании здоровья кишечника. Вешенки благотворно влияют на микрофлору, поддерживая защитные силы организма.

Высокий уровень витаминов группы В очень важен для работы всех систем организма, в особенности, нервной. Они, а также магний, способствуют защите организма от стрессов, помогают нормализовать сон и снизить уровень тревожности.

Вред и противопоказания

Если вы идете «охотиться» на вешенки, лучше делайте это в магазинах или грибных фермах. Грибы как губки впитывают из окружающей среды не только полезные вещества. И отравиться съедобным грибом, который просто вырос в неблагополучном по экологии районе, очень легко.

Противопоказанием к употреблению грибов являются обострения заболеваний ЖКТ, печени и почек. Даже здоровому человеку не стоит съедать за один раз слишком много грибов — возможны расстройства пищеварения.

Аллергия на грибы, увы, не редкость, и этот момент стоит учитывать. Сырыми вешенки есть нельзя — хитин, содержащийся в них плохо переваривается. А еще грибы не стоит давать детям до шести лет и есть во время грудного вскармливания.

 

Читайте также:

Трюфели: почему так дорого, чем полезны и кому нельзя.