В Успенском районе начался сбор картофеля для производства чипсов
Особый сорт выращивают специально для мирового бренда — производителя снеков.
При копке картошки важна геометрия и навигация.
«Сейчас человек работает, перебирает. Идет копка картошки. Скорость идет в зависимости от земли, твердости почвы», — говорит механизатор Владислав Кречко.
Нужно правильно выбрать направление грядки. Не даст свернуть электроника в комбайне. Еще две недели нужно, чтобы обработать 30 га чипсовых угодий Успенского района. Третий год местные фермеры выращивают картофель, из которого готовят чипсы. С Кубани его отправляют в Ростовскую область, в город Азов. Там на заводе американской компании производят знаменитые снеки.
«Здесь под землей около 300 т чипсов — в будущем. Для того, чтобы наполнить одну пачку западного бренда массой 80 г, необходимо зажарить около 500 г кубанского картофеля», — отмечает собственный корреспондент Юлия Чернышова.
В прошлом году с 30 га фермеры собрали чуть менее 1 тыс. т чипсового картофеля. Сейчас загадывать не хотят, но нацелены на предыдущий результат. Этот среднеранний сорт желтого цвета имеет большую урожайность. А уход за ним такой же, как за обычной столовой картошкой. Выше доход, есть постоянный покупатель.
«У нас приемка идет от дефектов и сахаров. Чем меньше дефектов и процентов сахаров в картофеле, тем дороже он стоит. Идет наценка на базисную цену. Сейчас базисная цена 19 рублей 80 копеек, но при хороших раскладах получается 22 рубля», — рассказывает генеральный директор агрофирмы Леонид Мелихов.
Цвет, форма и размер имеют значение. Корнеплод должен содержать минимум редуцирующих сахаров, тогда при жарке цвет останется золотистым и снеки не подгорят. Для чипсов завод примет только крупные корнеплоды диаметром не менее 3 см. А мелкую картошку — «двойку», что остается на полях после прохода техники — затем соберут вручную и продадут другому заводу на крахмал, из которого позже сделают снеки и пюре.
«С места съемки мы прихватили 1 кг чипсового картофеля. Ради эксперимента пробуем приготовить любимые снеки в домашних условиях. На удивление, чипсы получаются почти как настоящие — золотистые и хрустящие. Такими их делает высокое содержание крахмала в этом картофеле — около 20% против 10% в обычном столовом», — говорит собственный корреспондент Юлия Чернышова.
