В Темрюкском районе начался сезон добычи кефали
— У нас нельзя свистеть, говорить слово «ого» — можно за это даже получить. Нельзя щелкать семечки.
Оставив на берегу все суеверия, без свиста, но с ревом мотора охотник за кефалью направляет свои шаланды в сторону увесистого улова.
Бригадир Сергей Матвейчук спешит в море по сигналу, чтобы буквально ухватить удачу за хвост. Только что добыча зашла в их сети. За многочисленными стаями, не отводя глаз, с высоты следят специальные бригады. Рыбаки заступают на контрольные посты с 4:00 и не уходят оттуда до заката.
Кефаль и лобан для таманцев лучше любой золотой рыбки. С июня по август только успевают расставлять сети. Кефаль до 1,5 лет кормится и крепнет в водах Азовского моря, затем мигрирует в более соленое и прозрачное Черное. Тут ее и ждут добытчики с неводами. До сих пор ловят дедовским способом — чуть ли не руками. Никаких агрессивных орудий и сооружений. Главное, вовремя захлопнуть ловушку или котел, как тут говорят. Ну и конечно, прогнать конкурентов.
«Нам в основном мешают дельфины. Они разбивают косяки», — отметил инженер по добыче рыболовецкого колхоза Темрюкского района Сергей Матвейчук.
Еще большой рыбалке мешают шторм и ветер. Это пугает умную и сильную рыбу и заставляет прятаться. Но что-то все же достается людям. Бывает, что лодку забивают под завязку — достают из воды по 4 т рыбы.
После кефаль пересчитывают, взвешивают и тщательно сортируют. Случайно попавшая в сети «запрещенка» уходит снова в море. Не годятся для переработки и рыбины не по ГОСТу — слишком маленькие и с визуальными дефектами. Дальше морские обитательницы отправляются в скоростное путешествие по суше на завод. Пока рыбу везут в цех, рыбаки ремонтируют сети.
В сезон ни минуты покоя и в цехах рыбного завода. Там как раз встретили новую партию свежей кефали. Есть только час, чтобы сделать ее замороженной, охлажденной или вяленой. Если промедлить, улов можно будет просто выбросить. Крепкие мужчины в оранжевых фартуках действуют слаженно и быстро. Сначала отправляют кефаль в ледяную ванну, затем еще больше замораживают в огромных холодильниках. А уже оттуда рыбу везут в разные регионы страны.
Такой процесс не прерывается десятилетиями. Одному из старейших рыболовецких колхозов Кубани в следующем году исполнится 90 лет.
«Хотим, чтобы нашу рыбу узнали во всей России. Ее и знали, но должны ее вспомнить — какая она вкусная у нас, полезная. Вся черноморская рыба, в принципе, уникальна», — подчеркнул председатель рыболовецкого колхоза Темрюкского района Денис Белашов.
Это только с виду кефаль серая и неприметная — белое вкусное мясо, отсутствие мелких костей создали ей хорошую кулинарную репутацию, сообщается в эфире телеканала «Кубань 24».
Авторы: Наталья Клещева
