В Сочи вывели новый вид форели

Это гордость адлерского рыбного хозяйства. Внешне ничем не отличается от радужной форели: так же красив и статен. Но на нерест пошел раньше своих сородичей на целых два месяца. Это, кстати, одно из главных преимуществ этого вида.

«Данная рыба нерестится при аномально высоких температурах — 15-16 °С, чего не делает обычная форель, при этом мы получаем от нее икру. При закладке выживаемость составляет выше 90%. Если бы мы закладывали икру обычной форели при такой температуре, то рыба просто бы не выжила», — сказал главный зоотехник форелеводческого завода Сочи Евгений Терешков.

Подробности селекции ученые держат в секрете, только известно, что обычную форель скрестили с зарубежной породой и получилась рыба, которая предпочитает размножаться в теплой воде. Сейчас у нового вида в самом разгаре так называемая «дойка». В питомнике есть своеобразное родильное отделение. Прежде чем начинается процедура, королевская особа принимает ванную со специальным раствором для анестезии.

По объемам красной икры августин не уступает обычной форели. Каждая особь дает 0,5 гк отборного деликатеса. Качество ее по нескольким параметрам гораздо выше, говорят зоотехники.

«Это перспективная породная группа, так как рыбу покупают из-за своих вкусовых качеств. По темпам роста она немного превосходит радужную форель за счет того, что мы ее инкубируем, кормим на высоких температурах», — рассказал главный зоотехник форелеводческого завода Сочи Евгений Терешков.

На сегодняшний день нигде в мире форель не идет на нерест в летний период. Ученые уверены, что объемы производства увеличатся как минимум в два раза. Результат десятилетней летней селекции сейчас планируют запатентовать. В хозяйстве готовят документы. Если все удастся, то в следующем году о вкуснейшем августине узнает не только вся страна, но и мир.

Авторы: Вероника Стороженко