В Сочи стартовал сезон сбора листьев чая
Первые побеги будут собирать еще несколько дней.
«Самый северный чай в мире растет на высокогорье. Погода здесь изменчива: солнечный день за полчаса может стать дождливым», — сообщил собственный корреспондент «Кубань 24» Максим Емельянов.
Сборщики чая работают оперативно. Надо успеть собрать первый урожай, пока небо не затянуло тучами. Дождь в Мацестинской долине начинается и затихает по пять-семь раз в день. В хозяйстве есть многолетние кусты, листья с которых можно собирать в полуавтоматическом режиме, благодаря этому экономится время.
Сбор в этом году необыкновенно ранний. Агроном Владимир Воронин работает на шпалерах уже около 40 лет, и сезон стартовал так многообещающе впервые на его памяти. Молодой чай собирают только вручную. Правда, урожайность плантации не радует, говорит специалист. В среднем с каждого гектара срывают по 25-27 ц листьев. В советское время было почти вдвое больше. Но тогда работала система полива, и землю активно удобряли. Сейчас, когда речь идет об экологически чистом продукте, все добавки агрономы запретили.
«У нас в России пока нет ни одного предприятия, которое бы выпускало органические удобрения и имело бы международный сертификат. Сейчас где-то под Динской пытаются сделать производство на базе птицефабрики и хотят получить международный сертификат. Тогда мы получим право закупать удобрения у них и использовать», — пояснил главный агроном чайной фабрики Владимир Воронин.
В Сочи чай выращивают шесть крупных и несколько мелких предприятий. Одни отправляют продукт на переработку в соседние регионы, другие оборудовали цеха и готовят напиток всего в нескольких километрах от плантаций. Черный чай выдерживают около двух дней, сушат. Зеленый — пропаривают, листья находятся под действием горячего воздуха одну-две минуты.
Купажирование напитка — сложный непрекращающийся процесс. А следят за ним tea-тестеры — чайные сомелье. Они пробуют листья из разных урожаев, разных мест и составляют неповторимый душистый букет. Азы профессии передают будущим коллегам.
«Моим научным руководителем является дочь самого Устима Штеймана, который создал здесь чайные плантации еще в 1970-х годах. Он объединил чайные плантации. Здесь я начала учиться, и когда-нибудь вернусь работать. Было бы очень интересно», — сказала студентка аграрно-технологического института РУДН Наталья Степанова.
У сочинских производителей подписаны контракты с крупными федеральными торговыми сетями. Чай, выращенный на Черноморском побережье, можно приобрести во всех регионах страны. Покупателя он привлекает прежде всего натуральными вкусовыми добавками.
«Мы остановились на кубанском продукте. В частности, мы душицу берем с Кубани. Много продуктов мы берем с Байкала, Сибирь сегодня является одним из лучших поставщиков трав», — рассказал председатель совета директоров чайной фабрики Константин Туршу.
Хорошего чая хватит на всех, обещают агрономы. В прошлом году в городе собрали около 600 т, в этом из-за раннего старта урожая может быть больше на треть, если погода не испортит планы.
Авторы: Максим Емельянов
