В Сочи на месяц раньше начали сбор инжира
Рабочий день Арсена Арутуняна начинается в 5:30. Ему надо обойти 20 соток. В хозяйстве почти 60 кустов. Фермер надеется на то, что погода позволит собрать весь урожай — инжир привередлив и зависим от солнца.
«Если дожди идут часто, его разрывает, он портится, гнить начинает, прокисает моментально. А при сухой погоде он становится более вкусным, сахаристым», — рассказал фермер Арсен Арутунян.
В прошлом году с надела собрали почти 1 т инжира. Фермер надеется, что деревья будут хорошо плодоносить и в этом сезоне. В саду растут три популярных сорта — белый, черный и фиолетовый. Вкус у них слегка различается, но полезные свойства одинаковы. Микроэлементы таких плодов благоприятно влияют на желудок, сердце и мозг.
«Инжир — очень вкусный и калорийный. В спелых плодах содержится 25% глюкозы и сахарозы, а в сушеном деликатесе их содержание сильно увеличивается, поэтому такое лакомство противопоказано тем, кто сидит на диете», — сообщил собственный корреспондент «Кубань 24» Максим Емельянов.
Отправить на прилавки товар нужно быстро, он портится за сутки. Собранные с куста фигового дерева плоды тут же укладывают в контейнеры, в каждом по 5 кг, и уже в таком виде доставляют заказчикам.
Но и спелым плодам быстро находится применение: на столе семьи фермера круглый год десерты из этой ягоды. Жена хозяина Аида Арутунян раскрывает секрет фирменного варенья.
«На 1 кг инжира засыпаем 600 г сахара, оставляем его на пять часов, пока он не выпустит сок, и ставим на газ. Кипятим минут пять, выключаем. На следующий день точно так же, и через два-три дня мы его закрываем», — объяснила жительница Сочи Аида Арутунян.
Вкус сочинского инжира хорошо известен за пределами олимпийской столицы. Сезона сбора каждый год ждут в Краснодаре, Анапе, Майкопе, Геленджике и Новороссийске. Если погода позволит, найти ягоду на прилавках можно будет до середины осени.
Авторы: Максим Емельянов
