В Роскачестве рассказали о выборе белого вина
В Роскачестве отметили, что недорогие белые вина стоимостью до 500 рублей — более хрупкие, чем красные, хуже переносят длительную транспортировку и перепады температуры хранения. Если на этикетке нет года урожая, надо смотреть на дату розлива, сообщили интернет-порталу «Кубань 24» в Роскачестве.
При выборе тары специалисты советуют обращать внимание на стеклянную бутылку, потому что в пакетах продают обычно винные напитки. Иногда для производства пакетных вин используют прессовые фракции виноградного сусла. Но такой способ вредит нежной структуре белых сортов винограда.
Роскачество рекомендует брать российские вина из отечественного винограда. У них должно стоять обозначение ЗГУ — «вино защищенного географического указания». Без этой пометки обозначения «крымское» или «кубанское» в названии вина не действительны.
По мнению экспертов, цена не показатель качества. В прошлом году по исследованию «Винного гида России» некоторые напитки стоимостью около 1 тыс. рублей уступали более дешевым, а ряд вин в категории до 500 рублей получил от специалистов высокие баллы.
Нижняя ценовая граница белых вин из российского винограда — около 250 рублей за бутылку. При этом выпускать качественное вино по такой цене могут лишь отдельные крупнейшие производители с площадями виноградников от 1 тыс. га.
Наиболее распространенные в мире белые сорта вина — совиньон блан, шардоне и рислинг. Они относятся к категории международных. В категории недорогих вин рекомендуют выбирать ассамбляжные вина, произведенные из двух и более сортов винограда. Это дает виноделу возможность сделать более интересное, сбалансированное вино.
В Роскачестве советуют обратить внимание и на собственные сорта, которые растут только в России и не встречаются в других странах. Например, донской автохтон «сибирьковый» или крымский сорт «кокур белый».
При покупке вина следует внимательно смотреть на то место, где стоит напиток. На бутылки не должен падать яркий искусственный свет или прямой солнечный свет.
Недорогое белое вино должно быть прозрачного, чистого цвета, без посторонних включений, бледно-золотистого или светло-соломенного цвета с оттенками от зеленоватого до лимонного. Янтарный цвет свидетельствует об окислении напитка при хранении или производстве. Исключение составляют так называемые оранжевые вина, которые производят путем настаивания и брожения виноградного сусла на кожице, косточках и даже веточках винограда. Но такие образцы среди недорогих белых вин встречаются крайне редко.
Оттенки в аромате горелой спички, прелой листвы, моченого яблока, овощных тонов, переспелых, подбродивших фруктов, мокрого картона и тряпки свидетельствуют о проблемах качества.
Эксперты рекомендуют подавать белые вина при температуре от 8 до 12 градусов. Сильнее охлаждать лучше недорогие вина, а более серьезные, с выдержкой в дубе, раскрываются лучше при 11-12 градусах. В зависимости от типажа и сорта гастрономическими парами могут стать холодные рыбные закуски и морепродукты, мясо птицы, рыбы на пару, на гриле с белым соусом. Оптимальной парой могут стать различные фрукты.
