В Роскачестве рассказали, как выбрать шашлык в магазине

Шашлык проверят на соответствие ГОСТу и техническому регламенту, а также собственному стандарту Роскачества, который устанавливает более жесткие требования к качественным характеристикам.

В первую очередь, эксперты определят массовую долю мышечной ткани, что даст ответ на вопрос: в продукте больше мяса или же жил, кожи и костей. Специалисты также будут изучать шашлык на предмет соотношения количества мяса и маринада.

Специалисты советуют выбирать шашлык, упакованный на мясоперерабатывающем предприятии или мясокомбинате. На этикетке должна быть полная информация о продукте и содержать сведения о том, что полуфабрикат мясной, а не мясосодержащий. Лучше брать товар категорий А и Б. Категории Г и Д — это шашлык с чрезвычайно высоким содержанием жира и соединительной ткани.

Роскачество заявляет, что в составе свиного шашлыка могут присутствовать свинина, лук репчатый свежий, соль поваренная пищевая, пряности молотые или экстракты пряностей (перец черный или белый), вода питьевая, уксус, а также свежий лимон, сахар, глюкоза и другие пищевые ингредиенты за исключением растительных и животных белков, углеводных ингредиентов растительного, микробного или гидробионтного происхождения.

Стандарт организации не допускает в составе шашлыка консервантов и фиксаторов (стабилизаторов) окраски, усилителей вкуса и аромата, загустителей, красителей, ароматизаторов, а также генно-модифицированных источников (ГМИ).

Также покупателям настойчиво рекомендуется обращать внимание на дату, в особенности, если не планируется использовать шашлык сразу.

Кусочки по размеру и массе должны быть максимально однородны, чтобы шашлык было удобно нанизывать на шампур и для того, чтобы на шампуре шашлык равномерно доходил до кулинарной готовности.

«Оценивая свежесть шашлыка, помните, что несвежий, гнилостный запах невозможно замаскировать никакими добавками и рецептурными ингредиентами, если вы даже не обратите внимание на такой запах у сырого шашлыка, то в готовом виде, уже пробуя, обязательно почувствуете запах и вкус испорченного, несвежего продукта», — добавили в Роскачестве.

Последний совет специалисты дают про непосредственно приготовление — «готовить шашлык на углях надо только так, чтобы не было никаких языков пламени», сообщает РИА «Новости».