В Роскачестве дали советы по выбору кефира

Натуральный кефир должен состоять только из пастеризованного молока и закваски живых бактерий. Он может храниться 10-14 дней, но срок годности зависит от упаковки: в стеклянных бутылках — 36 часов, в полимерной таре — до 72-х. Если срок хранения составляет более месяца, то кефир может быть произведен с использованием растительных жиров и искусственных эмульгаторов. 

По словам экспертов, ориентироваться на дату изготовления продукта стоит в зависимости от вкусовых предпочтений и нужных свойств. Кефир, произведенный менее трех дней назад, обладает слабительными свойствами и очищает организм. Со временем он становится кислее и крепит. 

Чем ближе место производства кефира к точке продажи, тем лучше. Цвет должен быть белым, однако желтоватый оттенок не всегда является признаком негодности. 

Запах не должен быть резким, на вкус качественный кефир не должен горчить или обладать сладковатым привкусом. 

Лучше выбирать продукт с маркировкой 2,5–3,2% жирности, так как обезжиренный кефир не содержит жирорастворимые витамины.

Хранить кисломолочный продукт нужно на верхней полке холодильника при температуре 2-6 °С и беречь от воздействия солнечного света, пишут «Известия».