В Новороссийске провели конкурс кулинарного мастерства для молодежи

В нем приняли участие больше 30 поваров с новым взглядом на авторскую кулинарию. Молодые специалисты демонстрировали мастерство приготовления блюд Черноморской кухни.

«Каждое блюдо — как произведение искусства. И таких кулинарных шедевров будет семь. Специальный продукт, вокруг которого будут орудовать повара, — цветная капуста синего цвета. Начинающие мастера постарались сделать все, чтобы это было вкусно и красиво», — сказала специальный корреспондент Анна Бакулина.

Главный ингредиент жарили, парили, томили под собственным соусом и превращали в суфле. Подавали с пеленгасом, начиненным кукурузным кремом, равиоли из корня сельдерея, подкладывали подушку из картофеля. Это уже четвертый такой поединок вкусов. В этом году на отборочный этап конкурса подали заявки 19 команд из поварских техникумов и колледжей Геленджика, Анапы, Новороссийска и Крымска. Только семь из них дошли до финала.

«Очень многие шефы, работающие профессионально, не смогут повторить то, что сейчас делают дети здесь. Это сложная кропотливая работа, которую они уже реализовывают на тарелке. Я считаю, это творчество», — отметил председатель жюри, президент Гильдии шеф-поваров Черноморского побережья Евгений Вийтык.

Состав жюри конкурса каждый год меняется. Шедевры 2022 оценивали шеф-повара с высоким рейтингом из Волгограда, Ростова-на-Дону, Сочи и Кисловодска. Своим экспертным мнением делились с молодежью. Но самые яркие впечатления у участников остались от процесса на кухне. Все его стадии в режиме реального времени на большом экране наблюдала группа поддержки.

«Я уже представил свое блюдо, руки до сих пор трясутся, безумное волнение», — поделился студент Новороссийского профессионального техникума Иван Домский.

От старта до презентации — 1 час 20 минут. Запаздывающая команда штрафовалась. Баллы ставили и за методику приготовления, и за вкус. Он должен быть гармоничным как у блюда в целом, так и у каждого продукта в отдельности. Рулет из пеленгаса с цитрусовым каннеллони стал абсолютным победителем, а его создатели, студенты Новороссийского социально-педагогического колледжа, — обладателями заветного кубка.

«Министерство курортов Краснодарского края поддерживает проведение таких конкурсов, потому что они способствуют повышению привлекательности гастрономического туризма и повышению уровня квалификации тех специалистов, которые в них участвуют», — сказала главный консультант отдела развития активных видов туризма министерства курортов Краснодарского края Каринэ Асриева.

Сделать это направление популярным предстоит финалистам и победителям конкурса.