За 1,5 часа нужно было приготовить закуску и горячее блюдо. Причем список продуктов был строго определен: яйца и филе перепелки, рапаны, куриная печень, черемша, чечевица. Из чего придется готовить, участники узнали только перед началом испытания. Блюда должны были гармонировать с определенным сортом вина.
«У меня был комбинированный паштет из печени и рапана, это было на холодную закуску. Основное блюдо — перепелка, фаршированная овощами. Я удалил все кости, и в качестве обязательных использовал чечевицу и черемшу, сделали пюре», — сказал участник эногастрономического конкурса Тимур Качашвили.
Судьи оценивали оригинальность рецепта, методику приготовления, сочетаемость ингредиентов и напитка, а также презентацию блюда. Основную ставку организаторы конкурса делают на географию. И кухня, и вина, и, конечно же, продукты — местные.
«Хотим, чтобы люди, приезжая к нам, могли не только есть наши продукты, но и совмещать их с вином. Правильное вино — правильные продукты. Нужно развивать то, что растет здесь, локально. Это одна из самых главных идеологий», — поделился президент гильдии шеф-поваров Черноморского побережья Евгений Вийтык.
Победителям вручили бронзовые статуэтки. В 2019 году они сами войдут в состав жюри эногастрономического конкурса.
Хумус — традиционное блюдо стран Ближнего Востока и Средиземноморья. Он представляет собой пасту из бобовых,…
Резонансная смертельная авария произошла 22 июля 2023 года в Майкопе. По данным следствия, произошло столкновение…
Инцидент произошел вечером 5 мая на аттракционе «Квантовый скачок» в Сочи-парке. Группа людей застряла на…
Трое детей получили серьезные травмы во время катания на аттракционе в парке Поддубного. Когда карусель…
Следственный отдел по Прикубанского округа Краснодара возбудил уголовное дело по факту услуги, не отвечающей требованиям…
Будущий австрийский психолог родился 6 мая 1856 года. Наша подборка цитат к дню рождения ученого…