В Новороссийске начался сезон вылова хамсы: как ее ловят и с чем едят
Хамса — знаковая рыба для города-героя. Она спасла от голода тысячи местных жителей в военные годы. Кроме того, обладает насыщенным вкусом, за что полюбилась новороссийцам и не только им.
«В городе уже выставили киоски, некоторые называют их «хамсички». Традиционное блюдо из этой маленькой рыбки — шкара — это что-то вроде консервы в томате. Большинство людей предпочитают есть ее просто так, без добавления каких-либо ингредиентов», — рассказала специальный корреспондент Анна Бакулина.
Несколько рыбодобывающих предприятий трудятся круглыми сутками, чтобы самая свежая рыба попала на стол. Охотнее всего покупают ее перед праздниками.
«Всегда традиционно размещаются нестационарные торговые точки по реализации хамсы, их количество мы не уменьшаем. На территории города, те, которые размещает муниципалитет — их больше 40, размещаются они во всех районах», — сообщила заместитель начальника управления торговли и потребительского рынка администрации Новороссийска Ирина Рублева.
Цена на местную гастрономическую достопримечательность пока кусается. На торговых точках она достигает 300 рублей. Первая — всегда дорогая.
Ближе к Новому году ажиотаж, как и цена, спадет. Килька — 220 рублей за килограмм. Самая дешевая — гостья из Балтийского моря — салака, ее цена 200 рублей. Чаще всего именно эти виды путают между собой. Коренные новороссийцы хамсу найдут из тысячи.
«Сейчас идет сезон — барабуля черноморская, ставрида, хамса, сарган и наша креветка», — сказала директор рыбного павильона центрального рынка Новороссийска Ольга Кудинова.
Европейский анчоус — так еще называют хамсу, стал популярным со времен Древней Греции. Самые терпеливые предпочитают добывать серебристую рыбку вооружившись удочкой и наживкой.
«Мы на всех уже пляжах порыбачили. Мелкие ловятся рыбешки — сазанчики, ставридка и бычок. Но мало очень, а крупных пока не ловили», — поделился рыбак Петр Коротков.
Фатиму не пугают ни многокилометровые расстояния, которые они вместе с сыном преодолевают почти каждый день, ни погодные условия. Рыбалка для человека с ограниченными возможностями здоровья и безграничным азартом стала любимым хобби.
«Он очень хотел научиться ловить рыбу. Это ему приятно, хорошо для него, успокаивает. Сидит, медитирует», — говорит начинающая рыбачка Фатима Дубровская.
Поймать хамсу на удочку оказывается непросто, нужна своя технология и особенная наживка. На сырую курицу клюет лучше. Ловля с корабля намного проще: выплыл в море, увидел путину, закинул сеть — и вот она, переливающаяся на солнце жирная хамса, богатая цинком, фтором и жирными Омега-3 кислотами.
