В Кущевском районе открылся хлебокомбинат с мощностью 5 тыс. буханок в сутки

Каравая из муки собственного производства в Кущевском районе ждали давно. Поэтому открытие хлебокомбината отметили как настоящий праздник: с красной лентой, песнями и танцами.

«Отменный хлеб, он намного лучше, чем тот, что привозили из других районов. А еще его делают из собственного материала. Производитель будет заинтересован в продвижении торговой марки», — делится житель Кущевского района Илья Зуб.

Кущевский хлебозавод был закрыт в годы перестройки. Спустя десятилетия ситуацию решили исправить местные фермеры. Соглашение с районной администрацией подписали в прошлом году на Российском инвестиционном форуме в Сочи. Объем капиталовложений составил более 30 млн рублей. Сырья для производства должно хватить до следующего урожая.

«Нам привозят хлеб из Ростовской области, это неправильно.  У нас есть свои площади, но нет своей пекарни в районе. Это обидно, потому что население нужно кормить своим хлебом», — заявляет фермер Виталий Шакун.

На новом хлебокомбинате создали 20 рабочих мест. Сейчас они трудятся посменно и изучают спрос населения. В стартовом ассортименте хлеб, к которому люди привыкли: «кирпичики» белого, ржаного, карельского, бородинского, багеты, батоны и сдоба. Но возможностей у пекарни больше. Тесто готовят по ускоренной технологии при помощи специальной французской закваски.

«Закваска имеет кисломолочные бактерии и дрожжи, за счет этого тесто вызревает за 1,5 часа. Оно приобретает те же свойства, что и тесто, которое бродило пять часов. Хлеб получается ароматным и вкусным», — рассказывает технолог производства Галина Стенина.

Мощность хлебопекарни на первом этапе составляет 5 тыс. буханок в сутки, а с открытием новой очереди будет втрое больше. Фермеры рассчитывают реализовывать свою продукцию во всех населенных пунктах района, а также зайти на социальные объекты — поставлять буханки в больницы, школы и детские сады.

Авторы: Мария Николаева