В Краснодарском крае вырастили более 56 тонн моллюсков

В этом году хозяйства региона в 9 раз увеличили объемы. Вырастили более 56 т моллюсков. Почему марикультура совершила подобный рывок и в чем особенность кубанских мидий и устриц?

«Мидии выращивают на коллекторах или специальных сетках. В среднем на одной связке от 30 до 50 кг моллюсков. За день марикультурщики достают таких 12», — сказала корреспондент Татьяна Алексеева.

Мидийно-устричная ферма Туапсинского района находится на расстоянии полукилометра от берега и нанесена на все водные карты. Здесь нельзя купаться и кататься на лодках. Как говорят сами работники, чем чище вода, тем продукт будет вкуснее. Живут моллюски на длинных веревках.

Никита Адоньев любимому делу отдает все свободное время. Почти 10 лет юноша занимается выращиванием мидий. Поэтому все тонкости марикультуры знает с детства.

«В море мы выходим либо ежедневно, либо через день. Когда хорошая погода, мы почти каждый день выходим. Кроме сбора мидий нужно постоянно обследовать плантацию. После каждого шторма нужно обследовать. Шторма очень сильно влияют», — сказал начальник цеха мидийно-устричной фермы Никита Адоньев.

И не только плохая погода становится преградой к качественному вкусу моллюска. Нередко причиной может стать слишком теплая морская вода. Мидии активно растут с июня по сентябрь. А товарного вида достигают за несколько лет. Крупными считаются моллюски от 5 см. Такие идут на продажу. А тех мальков, которые не доросли, отправляют на повторное наращивание мышечной массы в море. Готовая продукция хранится в бассейнах. Здесь мидии проходят еще один, более тщательный отбор.

«В цех для передержки мидий привозят на обработку. Моллюсков погружают в соленую воду. Температура воды в этих бассейнах не превышает +10 °С, тем самым напоминает естественную среду обитания. В таких условиях мидии могут храниться больше двух месяцев», — сказала Татьяна Алексеева.

В воде находятся моллюски уже полностью подготовленные к продаже. Существуют даже определенные нормы для их различия.

Для многих туристов мидии — излюбленный деликатес. На побережье часто проводят мастер-классы по приготовлению моллюсков с последующей их дегустацией. По всему краю устриц и мидий производят семь крупных предприятий. Кроме Туапсинского района полакомиться морепродуктами можно в Сочи, Анапе и Геленджике. Кроме того, у многих предприятий налажены поставки по всей России.