В Краснодаре ученые для испытаний закупили литры кубанских вин
Сегодня в Краснодаре сотрудники Центра виноделия получили на исследование новые образцы кубанских сухих и полусладких вин. Накануне напитки прошли тщательный отбор и стали победителями краевого конкурса «Сделано на Кубани». И вот теперь их же будут испытывать высокими и низкими температурами.
С камерой и журналистами в магазин за покупками отправились сегодня сотрудники Центра развития торговли и ученые-виноделы. Спецдоговоренностей нет, поэтому, как и все, становятся в очередь. И сразу же понятно: тест на популярность кубанские напитки выдерживают на отлично. Первые покупатели — гости из Севастополя, они специально заглянули за ароматными сувенирами для родных.
«Кубанское вино очень разнообразное. Большой регион. Товар совершенно разный. Есть и классические европейские сорта и автохтоны. И все это везем с собой домой, чтобы активнее пробовать», — говорит турист из Севастополя Денис Шарапов.
Пока одни будут наслаждаться вкусом вина, другие проверят его качество. Специалисты закупают сразу два десятка бутылок от пяти местных производителей. В октябре эти алкогольные напитки жюри конкурса «Сделано на Кубани» признало лучшими среди почти 250 победителей. И теперь брендам предстоит подтвердить свое лидерство на повторных испытаниях.
«Продукция, удостоенная знака «Сделано на Кубани» по условиям конкурса должна поддерживаться на должном уровне по качеству и безопасности. Поэтому мы как независимые эксперты, как обычные покупатели приобретаем товар и отдаем в лабораторию для исследований», — поясняет и. о. директора Центра развития торговли Краснодарского края Татьяна Матюшенко.
Специалисты этого научного центра должны быть беспристрастны, поэтому все бутылки «переодевают» в черно-белые обертки с шифрами и кодами. И уже потом винные реки из бутылок утекают в другое стекло — лабораторное.
Сорок минут активного кипения и степенные пары полусладких и сухих вин грациозно сползают вниз. Так химики в прямом смысле испытывают вино на крепость.
«На перегонной установке мы собираем объемные доли этилового спирта в приемную колбу. Температура собранного отгона должна быть не выше шести градусов, то есть наверху кипит, а внизу охлаждается», — показывает сотрудник Научного центра «Виноделие» Екатерина Митрофанова.
И еще десятки подобных испытаний таблицей Менделеева и высокоточными приборами. Все это может рассекретить винный букет: сколько в нем кислот, сахаров и консервантов. Рейтинг образцов вверх поднимает их максимальное соответствие ГОСТам.
«Для проведения этих исследований задействованы высокоточные аналитические приборы. По каждому образцу анализ занимает около двух дней, поэтому полностью со всеми исследованиями можно будет ознакомиться в середине декабря», — поясняет ведущий инженер-химик испытательной лаборатории Михаил Антоненко.
Те марки, которые успешно пройдут испытания, подтвердят свой товарный знак качества «Сделано на Кубани». И это не просто имиджевый ход, а еще и сигнал для потребителя.
«Зачастую покупатели приходят уже с готовой информацией по поводу того, победило ли вино в определенном каком-то конкурсе. Они берут у нас номер телефона и, выяснив результаты тех или иных испытаний, уже по телефону заказывают вино», — отмечает директор винного магазина Галина Коваленко.
Знак качества «Сделано на Кубани» выдают победителям на два года. За это время их продукцию могут подвергать таким внезапным проверкам, чтобы производители держали марку. За годы проведения конкурса проинспектировали около 400 наименований товаров. И только четыре из них были лишены знака качества.
