В Краснодаре технологи проведут дегустацию молодых вин

В жюри — 60 технологов винодельческих предприятий со всего края. За два дня им предстоит попробовать 130 образцов. Это игристые, сухие красные и белые вина. Чтобы вердикт был справедливым, на бутылках отсутствуют этикетки. Критериев оценки десятки: цвет, аромат, вкус, прозрачность. Правда, на некоторые из показателей дегустаторы закрывают глаза из-за возраста продукции — вина-то еще не созрели.

«В процессе этой дискуссии производители, послушав мнение других виноделов, определятся с направлением использования полученных виноматериалов. Что-то будет разлито и использовано в следующем году, а виноматериалы, которые имеют большой потенциал к выдержке, будут заложены на выдержку», — рассказала Людмила Ботченко, заместитель руководителя управления по виноградарству, виноделию и алкогольной продукции Краснодарского края.

Такие рабочие дегустации виноматериалов проходят ежегодно. Помимо оценки напитков, обсуждаются и технологии, которые позволяют улучшить качество вин. Сегодня кубанская продукция известна и за пределами России, она получила признание мирового винодельческого сообщества. В этом году на российских и международных конкурсах производители Кубани удостоены 55 наград.