В Краснодаре стартовал отборочный этап чемпионата России по приготовлению пиццы

Запланирована также образовательная программа для управляющих пиццериями, пиццамейкеров и владельцев итальянских ресторанов. Серию семинаров открыл мастер краснодарской школы Александр Багданов. Он рассказал и показал, как приготовить теглию — итальянскую пиццу на толстом тесте.

«Мы делали классическую пиццу, я с собой привозил мясо, которое сам делал полгода, зелень специально растил для этого чемпионата — она называется микрогрин. Это сейчас очень модно и полезно. Тесто, естественно, я сам делал. То есть подход был очень серьезный», — рассказал участник конкурса из Ялты Илья Мочалов.

Для проведения отборочного этапа Краснодарский край выбрали не случайно: в 2018 году по обороту услуг общественного питания Кубань заняла первое место в ЮФО.

«В этом большая заслуга профессионалов, мастеров, которые работают в наших предприятиях общественного питания. Любой из нас подтвердит, что пицца — это очень популярное, семейное блюдо. Когда мы берем детей с собой, мы едим в первую очередь пиццу», — отметила начальник отдела департамента потребительской сферы и регулирования рынка алкоголя Краснодарского края Фатима Шаззо.

Отборочные этапы сейчас проходят в Екатеринбурге, Новосибирске, Санкт-Петербурге и Москве. Победители получат путевку в финал, который пройдет осенью в рамках специализированной выставки поварского искусства. А лучшие пиццамейкеры поедут в Италию, они будут представлять страну на мировом чемпионате.

Авторы: Вероника Веретенникова