В Краснодаре с 1 по 4 октября пройдет ежегодная «Кубанская ярмарка»

Чтобы соблюсти все санитарные нормы, были отменены концерты и деловая программа, но приобрести полюбившиеся товары и найти коллег по бизнесу жители смогут без труда.

Почти 2 тыс. 500 лет назад о пользе меда говорил еще Гиппократ. Сегодня народная медицина использует этот продукт при лечении разных недугов. Он восстанавливает и поднимает иммунитет, мобилизует защитные функции организма.

Семья Шиханцовых занимается пчеловодством больше 15 лет. Сам же мед едят еще дольше. С помощью янтарного продукта можно даже похудеть, как это ни парадоксально. В составе меда есть вещества, которые расщепляют жир. Обо всех свойствах пасечники расскажут на Кубанской ярмарке. Туда же привезут все сорта меда. Чтобы собрать лучший продукт, Шиханцовы путешествуют по всей России.

«Мы начинаем с акации — это Краснодарский край. Потом мы движемся в Ростовскую область, потом — часть пасеки возвращается в горы на каштан в Туапсинский район. Дальше выезжаем на равнины в Ростовскую, Воронежскую области», — делится пчеловод Елена Шиханцова.

В зависимости от года, с одной своей пасеки пчеловоды собирают до 10 т полезного лакомства. Но хоть работа эта по-своему и интересная, она и довольно сложная.

«Вечное обучение, обучаешься каждый год чему-то новому. Новые ветпрепараты, новые методики, какие-то новые приборы, то есть это постоянное обучение. Поэтому мы уже можем что-то рассказать нашим детям, если когда-то они захотят заняться пчелами», — рассказывает пчеловод Анастасия Шулер.

На Кубанскую ярмарку пчеловоды ездят с самого ее основания. Продать мед — не главное. Ведь на крупнейшем краевом рынке проходит единственный слет всех пасечников Юга страны.

«Выезжаем на ярмарку, конечно, чтобы пообщаться с коллегами пчеловодами, обменяться информацией: узнать о каких-то лекарства для пчел, о каком-то новом оборудовании, о том, кто улей делает, кто рамки. То есть меняемся опытом», — говорит пчеловод Алексей Шиханцов.

Обучение новому — неотъемлемая часть практически любого дела. Наталья Кузьмина начала варить сыр три года назад. Причем сразу же взялась за трудоемкий в производстве камамбер. Уже после удачного опыта пошли другие сорта. За знаниями женщина даже ездила на Алтай, чтобы научиться у признанных мастеров. При этом Наталья любит экспериментировать. Например, со швейцарским сыром Белпер Кнолле.

«Он, в основном, должен быть традиционно в черном перце, но мы делаем разные варианты — и хмели-сунели, и прованские травы, и чеснок сверху, то есть очень много добавок. Это сыр, который вызревает, как минимум, два месяца, и до полугода он хранится. Но вообще он может храниться год и больше», — объясняет сыровар Наталья Кузьмина.

Сейчас Кузьмины производят больше 15 сортов — классический «Российский», греческий «Фета», арабский творожный «Шанклиш», итальянские «Скаморца» и «Канестрато», швейцарский «Маасдам», даже есть свой «Пармезан» и линейка козьих сортов.

«Например, это — козий сыр «Монтерей Джек». У него всегда есть характерная выемка посередине. Это происходит из-за технологии производства: его не делают в формах, а заморачивают в ткань, завязывают узлом и таким образом прессуют, поэтому получается такая форма. Кроме того, он обработан какао, кофе, медом и бальзамическим уксусом. Именно из-за последнего элемента плесень практически не пристает к этому сыру», — сообщает специальный корреспондент Ксения Галич.

Твердые сорта сыров могут храниться несколько лет. Наталья свою продукцию выдерживает чуть больше года. Все производство проходит на ферме. На лугах пасутся коровы и козы, которых кормят люцерной со своих же полей. Весь цикл производства как на ладони.

Приобрести продукцию Кузьминых и Шиханцовых, а также сотен других местных производителей, можно будет с 1 по 4 октября на Кубанской ярмарке.

«На место проведения ярмарки традиционно будут продлены городские автобусные маршруты, а также будут ходить шатлы от Красной площади. Во время проведения ярмарки будут соблюдаться масочный режим и все рекомендации Роспотребнадзора», — рассказывает заместитель начальника управления развития малых форм министерства сельского хозяйства Краснодарского края Алексей Тананин.

Кубанские фермеры будут ждать жителей за самыми вкусными и свежими товарами четыре дня с 9:00 до 18:00.

Авторы: Ксения Галич