Кипят не только карамель с шоколадом на плите, но и нешуточные страсти на конкурсе белых колпаков. Хотя внешне в сладком цехе все спокойно и почти идеальная тишина. Слышно только как шумят миксеры и падают хрупкие сахарные детали. Десять студентов-кондитеров по условиям конкурса готовят три вида шоколадных конфет. Подавать их надо не просто в фантике. Тут фантазии поваров дали волю. Из обжигающей пальцы вязкой массы студенты умудряются, затаив дыхание, плести узоры.
«Ювелирная работа, если честно, а когда руки дрожат, оно все ломается», — говорит участник конкурса кондитеров Айдер Таибов.
Звон приборов и посуды в соседней аудитории. Тут соревнуются будущие официанты, студенты третьего курса. Их задача — сервировать стол к обеду. Белоснежные скатерти без перекосов, салфетки уголок к уголку и целый батальон бокалов без пыли и отпечатков. На все — 20 минут. Учитывается не только скорость, но и точность исполнения. Важно не перепутать восемь видов тарелок и не подать курицу, например, в супнице.
«Минус — несобранность моя. Из-за волнения многое упущено», — признается участница конкурса официантов Жанна Макаева.
Снизить балл конкурсантам и даже снять с дистанции могут за разлитые напитки, грубость с гостями и даже за нечищеную обувь. Официант — это не просто человек с подносом.
«Он должен быть веселым, улыбаться, позитивным, разрешить все проблемы. Гости могут быть капризные, попросить чай, забыть попросить поменять», — рассказывает руководитель специального центра компетенций «Ресторанный сервис и кондитерское дело» Елена Хангельдиева.
Особенно строго жюри будет оценивать внешний вид официантов. Никаких закатанных рукавов и жилетов. А девушкам в этой профессии нельзя носить длинные ногти, яркий макияж и украшения. Даже длина юбки четко регламентирована.
И у официантов, и у кондитеров сегодня еще один волнительный день: будут готовить алкогольный коктейль. Затем жюри определит счастливчиков, которые будут бороться за победу на краевом этапе, а потом и на федеральном. Коктейли пригодятся — будет, чем отпраздновать победу.
Авторы: Наталья Клещева
Вечером 7 мая жители нескольких районов краевого центра услышали громкий хлопок. В частности, на пугающий…
Церемония прошла в парке 30-летия Победы. Молодые сотрудники дали клятву соблюдать законы Российской Федерации. «Те…
Спасение произошло на парковке КубГМУ. Мужчина привез студентов из Брюховецкого колледжа на форум здорового образа…
Президент России Владимир Путин в день инаугурации 7 мая подписал указ "О национальных целях развития…
Фестиваль "Сильные духом!" завершается в Туапсинском районе. Лучшие детские духовые оркестры страны собрались во Всероссийском…
Гости программы «Детали» — заведующий приемным отделением Специализированной клинической инфекционной больницы министерства здравоохранения Краснодарского края…