В Краснодаре подвели итоги чемпионата бариста «Кубок Юга 2020»

Видео канала «Кубань 24»

На отборочный чемпионат съехались лучшие бариста со всего юга России. Задание было за 15 минут приготовить три вида кофе: эспрессо, с молоком и по авторскому рецепту.

Авторский напиток открывает горизонты для фантазии бариста. Ингредиенты могут быть самые разные: от привычной корицы или ананаса до редкого на Кубани гватемальского меда и даже ферментированного чая. Однако для большинства участников творческая часть задания далеко не самая сложная.

«Сложнее всего что-то делать и одновременно рассказывать. Еще нужно улыбаться и следить за тем, правильно ли ты выполняешь работу», — говорит участник отборочного этапа национального чемпионата бариста «Кубок Юга 2020» Алексей Завалко.

Выполнение заданий на чемпионате оценивали несколько судей. Важна была не только техника приготовления, но и расположение предметов на рабочем месте. Конкурсант должен быть спокоен, действовать четко и без суеты. Критериев в чек-листе было много.

«Мы фиксируем, сколько должно быть зерна, его помол. Сила тромбовки — тоже важный момент. Смотрим, за сколько секунд проливается и выливается кофе», — рассказывает технический судья отборочного этапа национального чемпионата бариста «Кубок Юга 2020» Владимир Лисовой.

Судьи вкуса дегустируют напитки.  Для них соревнования — сложный период. За день приходится выпивать по нескольку десятков чашек кофе и литры воды. Чтобы оценить вкус каждого образца, рецепторы жюри настроены на определенные параметры.

«Баланс вкуса состоит из интенсивности кислотности, горечи и сладости. Тактильный баланс — это вес напитка, который ощущается во рту, текстура и финиш — послевкусие», — говорит судья вкуса отборочного этапа национального чемпионата бариста «Кубок Юга 2020» Сергей Бурцев.

«Все три дня проведения чемпионата здесь непередаваемый аромат кофе. Попробовать бодрящий напиток могут не только судьи, но и все гости абсолютно бесплатно», — говорит корреспондент телеканала «Кубань 24» Екатерина Парахоняк.

В этом году на отборочный этап собралось рекордное число участников — более 30. Обычно не набирается и двух десятков.

«Очень обширная группа людей — от начинающих бариста до владельцев больших кофеен, которые заряжены идеей кофе и хотят ею поделиться. Они хотят рассказать о своем увлечении, о своей любви к этому продукту», — говорит координатор отборочного этапа национального чемпионата бариста «Кубок Юга 2020» Анжелика Потремай.

Отборочный этап чемпионата бариста — еще один плюс к имиджу края. Это инструмент для привлечения в регион новых туристов, и не только на морское побережье.

«Прежде всего мы здесь говорим о событийном туризме и об эногастрономическом, об их тесном переплетении. На сегодняшний день календарь событийного туризма наполнен более, чем 400 событиями, значительная доля из них — порядка 50 — это события эногастрономические», — говорит начальник управления министерства туризма и олимпийского наследия Краснодарского края Георгий Груша.

Пятерка лучших в марте 2020 года отправится на всероссийский чемпионат. Если и там бариста одержат победу, будут летом отстаивать кофейную честь страны на мировом первенстве в Австралии.

Авторы: Екатерина Парахоняк

Реклама Закрыть
Прямой эфир
Мы в соцсетях