В Краснодаре чемпионат бариста «Кубок Юга» собрал лучших мастеров Кубани

На фестивале опытные кулинары демонстрируют мастер-классы по варке и предлагают гостям оценить лучшие сорта кофе.

На варку одной кружки кофе у опытного бариста уходит примерно 1 минута 25 секунд. На выступлении за отведенное время он должен успеть приготовить 12 напитков, в том числе по авторскому рецепту. При этом участник одновременно комментирует свои действия. Выступление оценивают технические и сенсорные судьи. Первые следят за чистотой и четкостью движений бариста, а вторые оценивают вкус и качество результата.

«Ты волнуешься и на самом деле понимаешь, что прекрасно все сделаешь, ведь все знаешь. У меня есть опыт работы — три года. Каждый день я этим занимаюсь, каждый день я варю этот кофе. Но поскольку на тебя здесь смотрят, оценивают, то, естественно, напряжение растет», — рассказывает бариста Анастасия Боброва.

Создать свой авторский кофе, конечно, сложнее, чем правильно приготовить один из существующих видов, которых сейчас насчитывается около 120. Но у кофейных мастеров есть рецепт и на эту задачу.

«Самый лучше кофе — тот, который вам нравится. Неважно какой он, даже если он вдруг каким-то образом оказался растворимым. Но самое важное — это постоянно пробовать. Чем чаще вы пробуете, тем больше у вас появляется вкусового опыта», — говорит главный судья чемпионата бариста «Кубок Юга» Вероника Алексеева.

Как раз для этого предусмотрена зона дегустации, где гости могут пить кофе в любом количестве во все дни проведения фестиваля. Подробности о мероприятии можно узнать здесь.

Читайте также: как правильно выбрать кофейное зерно и что значат надписи на упаковках.