В Черном море начался сезонный лов барабули

В это время у барабули нерест. Взрослые особи подходят совсем близко к берегу. И все же выловить стаю не всегда просто, говорят рыбаки. Даже когда кажется, что добыча совсем близко и до нее рукой подать.

Рыбаки не расстраиваются: сюда они вернутся вечером, а пока проверяют неводы в других местах. В день ловцы поднимают на борт от нескольких сотен килограммов до 2 т барабули. Нужно торопиться. Промысел длится всего месяц, следующий ожидается не раньше октября. Профессионалы своего дела знают, что хороший улов зависит от нескольких факторов.

«Уникальность — в правильно выбранном месте. Где расположить ставник, найти ход рыбы», — рассказал бригадир рыболовецкой бригады Владимир Карандей.

Подняли сети, тут же на месте и сортируют. Отличают рыбу по красной спинке и длинным усикам на нижней челюсти. Отсюда и название: с турецкого «барабуля» переводится как большая борода. Эти отростки помогают ощупывать дно в поисках пропитания.

Как только судно возвращается на берег, часть свежего улова сразу же отправляют на консервные заводы, остальное — на рынок и в рестораны. Обычно повара запекают рыбу с белым вином или просто жарят. Хоть барабулю и называют царской, готовится она очень просто.

«Почистить — пять минут, пожарить — пять минут. Десять минут — 200 г барабули», — пояснил шеф-повар Валерий Уличный.

Вкус этой маленькой рыбки полюбился людям еще с древних времен и до сих пор ценится за нежное, ароматное и полезное мясо. Черноморская барабуля богата витаминами, которые, по словам врачей, помогают восстановить иммунитет.

Авторы: Анна Клюева