Устрицы: чем полезны и кому нельзя

Морские двустворчатые моллюски с асимметричными раковинами считаются символом роскоши, сильнейшим афродизиаком и настоящим эликсиром молодости. Так ли полезны устрицы, как о них говорят?

Это сегодня, упомянув о том, что поужинали устрицами, вы подчеркнете свое благосостояние, а вот в древности вам бы посочувствовали. В это сложно поверить, но когда-то наши обожаемые морепродукты, в том числе и устрицы, были едой бедняков. Даже в «Посмертных записках Пиквикского клуба» Чарльз Диккенс писал, что «устрицы и семга идут рука об руку с бедными людьми» и отмечал, что эти продукты хорошо есть «от отчаяния».

Однако сегодня устрицы (и семга тоже) воспринимаются уже совсем иначе и от безысходности их не едят. Моллюски стали деликатесом. Традиционно устриц едят сырыми (и живыми, надеемся, этот факт не испортит вам аппетит), полив лимонным соком. Именно в таком виде лучше всего раскрывается вкус моллюска, а вы получаете все его полезные вещества. Но подают устриц и вареными, жареными, запеченными или с соусами.

Польза устриц

В устрицах много белка, ненасыщенных жирных кислот омега-3, йода, цинка, фосфора, железа, меди, кальция, витаминов группы В, А, Е, С, D. Установлено, что, съев шесть устриц, вы получите суточную норму меди и железа. При этом богатом составе калорийность устриц — всего 72 ккал на 100 г.

Устрицы оказывают общеукрепляющее и тонизирующее действие. Ценятся моллюски и за антиоксидантные свойства — употребление устриц помогает сохранять молодость клеток и препятствовать развитию заболеваний, в том числе рака, особенно молочной железы.

Минеральный состав устриц способствует улучшению процесса кроветворения, а высокое содержание железа — прекрасная профилактика анемии. Йод в составе устриц — незаменимый помощник щитовидной железы, а омега-3 поддерживает работу нервной системы, нормализует уровень холестерина в крови и продлевает молодость кожи.

Очень полезен для кожи и цинк, а еще именно ему нужно сказать спасибо за ту самую широко разрекламированную особенность устриц. Да, речь о том, что они — афродизиак. Как это работает? Цинк участвует в выработке половых гормонов, поэтому для романтического ужина устрицы — отличный выбор.

Богатый состав устриц помогает в профилактике заболеваний сердечно-сосудистой системы. Также он нормализует обмен веществ и улучшает состояние волос, ногтей и кожи. В устрицах содержится аргинин. Это вещество эффективно борется с морщинами и делает волосы более крепкими и густыми.

Вред и противопоказания

Устрицами можно сильно отравиться. Это происходит, если вам попался несвежий моллюск. Потому есть сырых устриц стоит только в проверенных местах.

Как и другие морепродукты устрицы могут вызвать аллергические реакции. Нельзя есть устриц беременным и кормящим женщинам, людям, страдающим подагрой (слишком много белка), патологиями ЖКТ и заболеваниями селезенки.

Не рекомендуется употреблять устриц при болезнях печени. При ослабленном иммунитете и после недавно перенесенной операции сырых моллюсков есть тоже нельзя. Переев устриц можно столкнуться с расстройством желудка, тошнотой и нервным перевозбуждением. Специалисты рекомендуют съедать в сутки не более шести устриц.

 

Читайте также:

Почему рыба лучше, чем мясо.