Улун: полезные свойства китайского чая и особенности заваривания

Популярный, легкий, глубоко трогающий улун имеет массу эффектов, которые зависят от сорта и правильности заварки.

Традиция улуна дала нам много разных видов такого чая. Давайте разберемся, какой улун для чего, и как его заваривать.

Чай улун содержит антиоксиданты, а именно полифенолы. Благодаря им улун защищает ткани, в том числе клеточные от «кислотного» старения. Также полифенолы и флавоноиды способствуют нормализации холестерина, что помогает снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний.

Так как в улуне присутствуют танины и катехины, чай уменьшает воспаления в желудке и кишечнике, стабилизирует пищеварение.

Добавьте к этим свойствам улуна и то, что он ускоряет метаболизм, поэтому отмечают его пользу в борьбе с лишним весом и вообще улучшением самочувствия.

В улуне присутствуют кофеин и теанин. Эти вещества помогают повысить концентрацию, улучшить настроение, уменьшить  стресс.  Подходит, чтобы заменить кофе — пить улун в таких же количествах безопасней, потому что он не вызывает сильного обезвоживания и кофеинового тремора.

Молочный улун

Своим приятным мягким кремовым вкусом этот чай обязан технологии приготовления. Листья чая частично ферментируют и обжаривают, а потом погружают в раствор молока. Кофеина в молочном улуне меньше, чем в простом. Его лучше пить не для стимуляции, а для расслабления. Против стресса — как раз то, что надо.

Как и другие улуны, он содержит аминокислоту теанин и ферменты. С таким составом чай успокаивает кровообращение и улучшает работу пищеварения.

Те Гуань Инь

Слабо ферментированный улун, который при заваривании пахнет медом с орхидеей, имеет яркий вкус. Подойдет для того, чтобы убрать стресс. При правильном заваривании в посуде, сберегающей температуру, те гуань ин можно повторно заваривать до двадцати раз.

Женьшеневый улун

Изготавливается в ходе ферментации листьев улуна с натуральным женьшенем. Полная противоположность молочному сорту: женьшень — это прекрасный стимулятор. Помимо тонизирующего действия славится изящным вкусом, сладость улуна плюс женьшеневая горечь. Женьшеневый чай зарядит крепкой энергией, повысит устойчивость к стрессу, стимулирует функцию пищеварения. Чай с женьшенем полезен для иммунитета — эти свойства лечебного корня известны издавна.

Да Хун Пао

Сильно ферментированный улун, пахнущий сухим деревом с нотками пряного шоколада, а во вкусе раскрывающийся широким диапазоном — от карамели до фруктов. Улун этого сорта особенно богат витаминами. Может оказывать выраженное стимулирующее действие.

Как заваривают улун

Улуны обычно заваривают в пропорции 2-3 г на чашку или чайник объемом 200 мл и 6-8 г на 1 литр воды. В одной чайной ложке молочного и женьшеневого улунов будет примерно 5 г, Те Гуань Инь — 3 г, Да Хун Пао — 1 г.

Итак, вскипятите воду и обдайте ей заварочный чайник, чтобы прогреть его.

Кипяток для заваривания должен постоять 5 минут, чтобы вода остыла до необходимых 90-95 C. Залейте кипятком чайные листья и через 10 секунд слейте воду — так вы промоете чай, а лист начнет раскрываться.

Потом залейте чай кипятком, дайте настояться 30 секунд и разливайте его по чашкам. При каждой следующей заварке немного увеличивайте время заваривания.

Чтобы улун заваривался вновь и вновь, раскрывая свой вкус и даря яркие ощущения, надо не давать листу остыть. Сохранить тепло заварки можно, пользуясь тканной «шапкой» для заварочного чайника, чугунным чайником (он остывает медленнее), либо чайником с подогревом от свечи.

Важно, заваривая чай, не спешить, а делать все сознательно и спокойно — так вы сможете контролировать длительность заварок и температуру раскрывшихся листьев. Недаром чай — вечный спутник медитации.

С осторожностью нужно употреблять улун при беременности, кормлении грудью или наличии острых проблем со здоровьем — противопоказаний нет, но лучше проконсультируйтесь с врачом.

 

Читайте также:

7 причин регулярно пить ромашковый чай.