Ученые краснодарского ВНИИМК вывели уникальный гибрид семян подсолнечника

На первый взгляд, эти семечки ничем не отличаются от себе подобных. На самом деле, именно из них получается подсолнечное масло нового поколения.

— Вот он, гибрид «Окси», который мы сейчас перебираем для оценки урожайности семян в одной корзинке.

Из этих семян выходит высоколейное масло, которое не окисляется, а еще замедляет старение организма человека. Чтобы создать гибрид «Окси», кубанским ученым лаборатории ВНИИМК потребовалось полвека. Руководитель и автор проекта Яков Демурин лично провел 30 лет, сначала работая над новыми генетическими формами, потом над внедрением образцов в селекцию. Название — тоже его ума дело. «Окси», «окисление», которого не происходит, — логика ученого. Сейчас гибрид запатентован, главная задача теперь — размножить семена и снабжать ими фермеров.

«На масле гибрида «Окси» можно дольше жарить, если консервация была, дольше будет храниться, мы провели предварительные опыты, и мы говорим о том, что наше масло в 16 раз обладает повышенной оксистабильностью, чем обычное», — говорит заведующий отделом подсолнечника ВНИИ масличных культур Яков Демурин.

Все благодаря большому содержанию антиоксидантов. Масло практически не будет накапливать токсинов, а значит, исчезает угроза здоровью человека.

— Вот это масло из гибрида «Окси», за пять лет оно не потеряло своей жидкой формы, это значит то, что процессы окисления идут крайне медленно.

По сравнению с обычным подсолнечным маслом, это не приобретает неприятный запах, не превращается в студенистую массу и не покрывается пленкой. С таким продуктом владельцы фастфудов смогут невероятно экономить. Сейчас тонны семян закупают саратовские и кубанские производители. В село Свободное уникальные семечки отправятся осенью. Больше 100 т сырья доставят на предприятие по переработке масличных культур, которые используют технологию холодного отжима. Именно такой способ производства сохранит все полезные свойства «Окси».

«Это тот самый цех холодного отжима, именно здесь из семечек извлекается масло. Главная особенность этой технологии в том, что масло при холодном отжиме не подвергается термической обработке, именно это позволяет сохранить в нем весь витаминный комплекс. Температура при выжиме масла не превышает 45 градусов, для сравнения, в горячем отжиме температура может достигать 125 градусов», — рассказывает корреспондент «Кубань 24» Валентина Бекшаева.

«Технология переработки семян подсолнечника, будь это высокоолеиновые сорта, либо сорта «Окси», либо обычного подсолнечника, технология неизменна. Сохраняются все природные свойства, все антиоксиданты, которые находятся в подсолнечном масле», — поясняет технолог маслопрессового цеха Светлана Купченко.

Директор предприятия признается, что такой семечки ждали давно. Работать с высокоолеиновыми маслами на производстве начали несколько лет назад. За год здесь производят около 500 тыс. л продукта. Эту цифру в 2016 году хотят увеличить вдвое. Во многом благодаря «Окси».

«Многие виды косметики, особенно крема, делаются на основе оливкового масла. Так вот, гибрид гораздо более стойкий, чем оливковое масло. Это огромная перспектива. Или другое направление, допустим, рыбные консервы. Ну нет у нас в стране нормальных рыбных консервов элитного качества, гибрид «Окси», я думаю, поможет решить и эту проблему», — говорит директор ООО «Натуральные продукты» Сергей Подобедов.

Когда все полезные свойства масла нового поколения будут использованы в полной мере, говорить рано. Но уже в конце этого года каждая хозяйка сможет готовить, пожалуй, на самом «вечном» на сегодняшний день масле.

Авторы: Валентина Бекшаева