Ученые КубГАУ изучат питательную ценность медуз из Азовского моря
Ученые в Краснодарском крае задумались о переработке медуз. Первые 100 кг предприятие из Ейского района поставило в Кубанский государственный аграрный университет для проведения исследований.
«С сентября и примерно до декабря, пока не станет холодной вода, медуза полностью блокирует промышленный лов. Она набивается в сети, пиленгас просто не может зайти в вставной невод», — сообщает специально корреспондент телеканала «Кубань 24» Мария Николаева.
Медузы активно начали распространяться по акватории Азовского моря примерно с 2020 года, рассказал бригадир рыболовов Евгений Беляйкин. Сейчас студенистых столько, что осенью лов можно останавливать.
«В основном заработок весной идет, когда медузы нет. Тогда лов пиленгаса у нас хороший», — делится рыбак Евгений Беляйкин.
Предприятие в Ейском районе заключило договор и поставило первую партию медуз в Кубанский государственный аграрный университет. Там ученые проводят исследования желетелых, анализы на различные микробиологические показатели, выясняется их питательная ценность — количество белков, жиров и углеводов. Уже испытываются рецепты.
«Лапша, салаты с медузами и так далее — это сейчас очень популярно. Потом в перспективе мы ее еще попробуем посушить. Хотелось бы, чтобы это был новый продукт питания, здорового питания в том числе», — отмечает заведующий инновационно-технологического центра аквакультуры КубГАУ, кандидат биологических наук Екатерина Максим.
Предприниматель и ученый Евгений Чернышов рассказал, что пока никто не занимается промышленным ловом азовских медуз. Вполне возможно превратить медуз в деликатес. Первичную обработку нужно организовать на берегу, так как медуза быстро портится — до 98% ее тела состоит из воды.
«В этой межклеточной воде находится не меньшее количество полезных элементов, которые находятся в ее тканях. Поэтому есть идея ее законсервировать с максимально возможным полезным весом», — подчеркивает Евгений Чернышов.
Сейчас ученые задумываются о признании стрекающих водным биологическим ресурсом — таким же как рыба, а также о промышленной их переработке. В азиатских странах, например, медуз используют в косметологии, в качестве ценных кормовых и пищевых добавок.
Читайте также: массовое скопление медуз запечатлели у берегов Азовского моря.
