У «Агрокомплекса» появилась новая премиальная линейка сыров
В нее вошли «Пармезан», «Грюйер», «Эмменталь» и «Гауда». Эти вкусы уже можно попробовать в магазинах Кубани.
Двухразовое питание отборными видами сена, тщательный уход и комфортабельные хлева. В таких апартаментах по системе «все включено» живут почти 2 тыс. буренок на ферме в станице Новомалороссийской. Таких ферм в «Агрокомплексе» — 55.
«Для того, чтобы получить качественное молоко, по питательным свойствам, по своей органолептике, нужно животное качественно накормить. Поэтому у нас в компании уделяется большое значение организации кормления животных. Мы используем сегодня современные технологии, современные системы и практики по учету и организации кормления», — сказал директор по животноводству «Агрокомплекса» имени Н. И. Ткачева Анатолий Разумеев.
После дойки, которая проводится автоматически, молоко очищают и пастеризуют. Часть отправляется на молокоперерабатывающий завод, а часть — на сыродельный.
В цистернах сырое молоко подогревают до необходимой температуры, заквашивают, вносят необходимые составляющие. Оттуда получают сырное зерно. От вида продукта зависит и способ приготовления. Для премиальной коллекции создают специальные сырные головки. Их натирают солью. В хранилище они проводят не меньше года. Уже после их нарезают и упаковывают. Подобрать правильную смесь ингредиентов и вкусов, говорят технологи, было нелегко.
«Методом подбора, методом длительных дегустаций на разных сроках созревания мы все-таки выбрали необходимые для нас миксы, которые позволили нам получить те уникальные вкусы, которые мы представили в этой линейке», — сказала директор завода «Сыры Кубани» Юлия Харевич.
Четыре новых вкуса — «Пармезан», «Грюйер», «Эмменталь» и «Гауда». Премиальная линейка коллекции «Селекшн» ничем не уступает европейским аналогам, которые ушли с российского рынка.
«Можем выбирать самое лучшее молоко с самым высоким показателем белка. И за счет этого получается достигнуть качества уровня европейских сыров. У нас есть возможность достигнуть хороших объемов, заместить все сыры, которые ушли у нас с рынка», — сказал директор по прямым продажам «Агрокомплекса» имени Н. И. Ткачева Андрей Капустин.
Новая линейка уже появилась в кубанских магазинах сети «Агрокомплекс Выселковский», а совсем скоро появится и в других городах России.
