Три вкусных бургера без мяса

Фото freepik.com

Бывают ли вкусные бургеры без мяса? Да, такое возможно. И совсем не надо быть вегетарианцем, чтобы их приготовить и попробовать.

Летом обычно не хочется жирного, мясного и тяжелого. Поэтому почему бы не попробовать альтернативы мясным котлетам.

Бургер с котлетой из чечевицы

Ингредиенты:

5 булочек для гамбургеров;
миндаль — 1/3 стакана;
чечевица отварная или консервированная — 0,75 стакана;
морковь — 1 шт.;
лук красный — 0,5 шт.;
яйцо куриное — 1 шт.;
масло оливковое — 5 ч. л.;
сельдерей — 1 стебель;
листья салата — 4 шт.;
помидор — 1 шт.;
чеснок — 3 зубчика;
орегано свежий —- 3-4 листа;
цедра лимона — 1 ч. ложка;
соль — 0,25 ч. л.;
перец черный молотый — 0,25 ч. л.

Чеснок, орегано и сельдерей измельчаем. Миндаль обжариваем на сухой сковородке. От лука отрезаем 4 кольца, остальное — мелко режем.

Мелко нарезаем морковь. Далее разогреваем на сковороде 2 чайных ложки масла, измельченные морковь, сельдерей и чеснок жарим 4-5 минут.

Одну булочку измельчаем в крошки (всего понадобится полстакана крошек), к которым добавляем миндаль, орегано, цедру лимона, половину чечевицы, соль, перец и все это перемалываем в блендере.

В миске взбиваем яйцо и добавляем к смеси вместе с остатками чечевицы и обжаренные овощи. Тщательно перемешиваем делим на четыре котлеты. На сковороде и масле обжариваем 3-4 минуты с каждой стороны. Нарезаем помидор тонкими кружками, а булочки разрезаем пополам и срезами обжариваем на сухой сковороде. На нижнюю половинку булочки выкладываем поочередно лист салата, котлету из чечевицы, лук, кружок помидора и верхнюю часть булочки.

Бургер с котлетой из фасоли

Ингредиенты:

хлебные крошки сушеные — 1/4 стакана;
кумин молотый — 1/4 ч. л.;
кориандр молотый — 1/4 ч. л.;
фасоль темная, консервированная (осушенная) — 850 г;
майонез нежирный — 1/4 стакана;
соль;
черный молотый перец;
стебель сельдерея (мелко нарезанный) — 2 шт.;
перец острый типа чили (мелкорубленый) — 1 шт.;
салатные листья — 4 шт.;
булочки для бургеров (жареные в тостере) — 4 шт.;
ломтики помидоров — 4 шт.

В блендер накладываем хлебные крошки, 2/3 фасоли, кумин, кориандр, по ¼ чайной ложки соли и перца, две столовых ложки майонеза. Все это взбиваем в блендере до получения однородной массы.

Выкладываем полученную смесь в миску, затем добавляем сельдерей и остаток фасоли. Лепим четыре котлеты. Обжариваем котлеты на сковороде с минимумом масла по 10-12 минут с каждой стороны на среднем огне. В маленькой миске смешиваем остатки майонеза и перца — получаем соус. На нижние половинки булочек выкладываем поочередно салатный лист, котлету, ломтик помидора и соус. Накрываем верхней половинкой булочки.

Бургер с овощами и моцареллой

Ингредиенты:

баклажан (резаный кружками) — 0,5 шт.;
помидор крупный (резаный кружками) — 1 шт.;
сыр моцарелла (резаный ломтиками) — 180 г;
масло оливковое — 3-4 ст. л.;
булочки для бургеров — 4 шт.;
соль и перец — по вкусу;
базилик свежий — 6-8 шт.

Духовку выставляем на 180 градусов, тем временем на сильно разогретой сковороде с маслом обжариваем кружки баклажана по 2 минуты с каждой стороны. Булочки режем пополам, смазываем срезы оливковым маслом и выкладываем на нижнюю часть поочередно моцареллу, кружок помидора и по паре кружков баклажана. Солим и перчим по вкусу, затем накрываем бургеры верхними половинками.

Далее бургеры на 15 минут помещаем в предварительно разогретую духовку (до плавления моцареллы), достаем и украшаем сверху листиком базилика.