Три рецепта высокобелковых блюд для постящихся

В пост организм часто страдает от недостатка белка. Что нужно есть, чтобы не навредить себе? Готовим высокобелковые блюда без мяса и рыбы.

Белок — главный строительный материал для нашего организма. В обычное время мы получаем белок из мяса, рыбы, яиц и прочих очень вкусных, но категорически не приветствующийся в пост продуктов. Ну ладно рыба, ее когда-никогда на стол допускают, а остальное-то чем заменить? Без паники, будем добывать белок из бобовых. И постараемся сделать это вкусно.

Запеканка с фасолью и картофельным пюре

Очень сытное и вкусное блюдо, которое вы наверняка захотите повторить и не в пост. Для приготовления потребуется:

140 г фасоли;
56 г чечевицы. Берите любую, в этом рецепте не принципиально, хотя мы — поклонники красной;
160 г болгарского перца;
160 г кабачка;
средняя луковица;
2 зубчика чеснока;
320 г картофеля;
400 г помидоров в собственном соку;
2 столовых ложки томатной пасты;
Соль, перец, любимые специи — по вкусу, растительное масло для жарки.

Как готовить запеканку

Чечевицу и фасоль в отдельных мисках залейте кипятком, накройте и оставьте на полчаса. После промойте и поставьте вариться, тоже по отдельности. Картошку чистим и тоже ставим вариться в подсоленной воде.

Мелко нарубите лук и обжарьте на большой сковороде с растительным маслом. Перец избавьте от хвостика и семян, нарежьте небольшими кубиками, так же нарежьте и кабачок. Отправьте перец и кабачок к луку, не забудьте перемешать. Туда же отправляется измельченный чеснок и помидоры в собственном соку. Если они были целые, придется предварительно нарезать или раздавить вилкой. Тушим, постоянно помешивая, солим, перчим, добавляем специи и томатную пасту. Тушим до готовности всех овощей.

С готовой фасоли и чечевицы сливаем воду, даем остыть. Потом фасоль мнем толкушкой, чтобы не было целых зерен. Чечевицу и фасоль отправляем на сковороду к овощам. Подливаем немного воды и пусть тушится.

Форму для запекания выстелите пергаментом или фольгой, уложите и утрамбуйте туда же овощи.

Готовый картофель превращаем в пюре. Так как блюдо постное, вместо молока используем воду, в которой картошка варилась. Растираем толкушкой до однородности. Чтобы пюре было особенно нежным, можно воспользоваться миксером, но это не обязательно.

Пюре распределяем поверх овощей. Можно просто выложить и разровнять, а можно заморочиться с кулинарным мешком и сделать красиво, суть от этого не изменится.

Запекать блюдо нужно в разогретой до 180 градусов духовке до того момента, как картошка подрумянится.

Хумус

Настоящая белковая бомба — на 100 г вареного нута приходится около 8,5 г белка, а в семенах кунжута его и вовсе 19 г. Кроме того, в хумусе много кальция, а постящимся из-за запрета на молочку это особенно важно. Вкус у этого блюда, конечно, на любителя, но нам, в целом, нравится. Готовим! Вам понадобится:

300 г нута;
50 г семян кунжута;
3 зубчика чеснока;
5 столовых ложек лимонного сока;
3 столовые ложки оливкового масла. Если в доме только подсолнечное — нормально, сгодится, мы проверяли.

Как готовить хумус

Готовиться придется заранее — нут нужно замочить на ночь в холодной воде. Наутро воду сливаем, заливаем свежую и варим два часа без соли. Сливаем отвар в отдельную посуду, он еще пригодится.

Семена кунжута обжариваем на сухой сковороде до золотистого цвета и приятного запаха и измельчаем в кофемолке. В чашу блендера укладываем нут, кунжутную «пыль», измельченный чеснок, растительное масло и начинаем пробивать до однородности. Время от времени подливаем жидкость, в которой варился нут. Как только консистенция вас устроит, солим и при желании добавляем лимонный сок. Еще раз перемешиваем и можно есть.

Тофу с грибами и овощами

В соевом сыре содержится около 8 г белка на 100 г продукта. В принципе, можно просто весь пост грызть тофу и радоваться жизни, но не все ценят почти безвкусную «резиновую» массу. Потому тофу нужно достойное окружение. Например, грибочки и цветная капуста. Для приготовления вам потребуется:

400 г тофу;
4 шампиньона;
1 луковица;
1 помидор;
1 средний кочан цветной капусты;
30 г зеленого горошка (берите замороженный, а не консервированный);
растительное масло для жарки, соевый соус, куркума, перец, зелень — по вкусу.

Как готовить тофу с грибами и овощами

Шампиньоны моем, чистим и нарезаем кубиками. Лук рубим мелко, помидор — небольшими кубиками, цветную капусту разбираем на маленькие соцветия.

На сковороде с растительным маслом обжариваем лук, а затем добавляем к нему остальные овощи и грибы. Обжариваем до мягкости (если боитесь, что вот-вот пригорит, плесните немного воды). Тофу ломаем руками или нарезаем маленькими кубиками, посыпаем куркумой и добавляем к овощам. Обжариваем почти до полного испарения жидкости. Добавляем соевый соус, перчим, всыпаем зеленый горошек, перемешиваем и даем потушиться вместе еще 3-5 минут. При подаче посыпьте мелко нарезанной зеленью.