Три рецепта вкуснейших крем-супов

Если человек говорит, что «не есть первое», это значит, что в его жизни еще нормального супа не было. Сегодня попробуем приготовить три вкуснейших и не слишком сложных крем-супа, которые покорят сердца и желудки даже самых привередливых.

Прежде, чем перейти к практике, вооружимся теорией. Что такое крем-суп и чем отличается от супа-пюре? Неопытный кулинар скажет, что разницы нет, но это, конечно, ошибка. Суп-пюре готовят на бульоне или просто на воде. Сварил овощи в курином, к примеру, бульоне, размял, украсил сухариками — и приятного аппетита. А вот в крем-супы отправляются сливки, молоко или соус бешамель. Благодаря этому они становятся особенно нежными, но и калорийность взлетает до небес. Учитывайте это, если не хочется обнаружить, что любимые джинсы модели «бойфренд» превратились в «скинни». Но изредка баловать себя и близких крем-супами можно и нужно. А теперь надевайте фартуки — и к плите!

Сырный крем-суп

Самый простой и, наверное, всем известный крем-суп, который можно варить в любое время года. Главное, чтобы в ближайшем супермаркете не иссякли запасы плавленых сырков.

Вам понадобится:

• три-четыре плавленых сырка типа «Дружба».

Многие рецепты уверяют, что хватит 90 г, то есть одного, но нам этого количества всегда было мало. Кстати, иногда встречаются сырки с надписью «для супа». Если увидели — хватайте, они, как правило, мягче и быстрее растворяются.

• две крупные картофелины;
• средняя луковица;
• одна крупная морковь;
• 200 мл сливок жирностью 10%;
• растительное масло для жарки, вода, черный перец, свежий укроп для подачи.

Сырки советуем убрать в холодильник — остывшие проще нарезать, а нарезанные быстрее «разойдутся».

Чистим овощи, нарезаем картошку и морковь произвольными кубиками (не слишком крупными), лук рубим мелко. В кастрюле с толстым дном разогреваем немного растительного масла, в нем обжариваем лук и морковь, потом добавляем картофель и заливаем водой. Не до верха кастрюли, а так, чтобы закрыть картошку.

Пока овощи варятся, нарежьте сырки кубиками.

Картошка сварилась? Вливайте сливки и дайте супу закипеть, а теперь медленно и плавно погружайте в кастрюлю сырки, постоянно помешивая. Попробуйте и, если нужно, досолите. Обычно это не требуется.

Далее есть варианты: либо пробиваете все блендером, либо растираете картофелемялкой («толкушкой») до однородности. Блендером, конечно, быстрее. Как только суп станет однородным, поперчите и тщательно перемешайте. Разливайте по тарелкам, украшайте укропом и наслаждайтесь.

Крем-суп с шампиньонами

Звучит как нечто из высокой кухни, но на деле — ничего сложного. При этом очень вкусно и необычно, семья будет довольна.

Вам потребуется:

• 300 г свежих шампиньонов;
• крупная луковица;
• четыре крупные картофелины;
• 200 мл сливок жирностью 10%;
• соль, перец, растительное масло для жарки, свежая петрушка и мелкие сухарики для подачи (это по желанию).

Лук и грибы нужно мелко нарезать и обжарить на растительном масле.

Картошку необходимо почистить, нарезать некрупными кубиками и отправить вариться (пока просто в чуть подсоленной воде).

Как только сварится, слейте жидкость в отдельную емкость. Теперь начинайте разминать картошку до состояния пюре, постепенно вливая сливки.

Как только сливки «ушли» целиком, добавляйте жидкость, в которой варилась картошка, доводя консистенцию до необходимой вам. Тут индивидуально — кто-то любит более жидкий суп, кому-то хочется, чтобы ложка почти стояла. Как только консистенция вас устроила, добавляйте грибы с луком и берите блендер.

Пробейте до однородного состояния, попробуйте и, если нужно, досолите. Добавьте немного перца и перемешайте. Теперь можно разлить по тарелкам, украсить нарезанной зеленью и сухариками.

Крем-суп из тыквы

Проверено неоднократно, люди, которые «не едят» тыкву, легко предавали свои принципы при виде этого супа. Предупреждаем: придется немного повозиться, но результат того стоит.

Вам понадобится:

• 1 кг сочной тыквенной мякоти.

И именно это мы имели в виду под словом «повозиться». Чистить тыкву — так себе удовольствие, кожура жесткая, а мякоть скользкая. Но, повторяем, оно того стоит.

• крупная луковица;
• крупная морковь;
• 300 мл сливок все той же 10% жирности;
• растительное масло для жарки, соль, перец, свежая петрушка.

Овощи нужно почистить, лук нарезать мелко, морковь натереть на терке, а тыкву порубить некрупными кубиками.

В кастрюле с толстым дном на разогретом растительном масле обжарьте лук и морковь, потом добавьте к ним тыкву, залейте водой и отдыхайте, пока она не сварится. Как только сварилась, сливаем воду в другую посуду. Блендером начинаем взбивать овощи, подливая сливки. Если сливки закончились, но суп, на ваш вкус, слишком густой, добавьте воды, в которой варились овощи. Теперь можно посолить, поперчить и подавать, посыпав нарезанной петрушкой.

 

Читайте также:

Простой рецепт вкусного классического рассольника.