Три рецепта кутьи на Рождество

Кутья или сочиво — традиционное блюдо рождественского стола. Именно с него начинается праздничное застолье — каждый должен съесть хотя бы ложку кутьи перед тем, как приступить к рождественскому гусю. Как готовить кутью?

Кутья — это сладкая каша из пшеничной крупы или риса, с медом и различными добавками. Рассмотрим три интересных рецепта рождественской кутьи, которые обязательно стоит попробовать.

Кутья из пшеницы с орехами и маком

Традиционную кутью из пшеничной крупы варить не так уж сложно, но потребуется длительная предварительная подготовка. Так что, если хочется украсить праздничный стол такой кашей, начинать готовить нужно заранее.

Вам понадобится:

300 г пшеничной крупы;
100 г мака;
150 г орехов;
100 г изюма;
1 столовая ложка жидкого меда;
300 г сахара.

Перед варкой пшеницу нужно замочить в холодной воде на ночь. Так она быстрее сварится. Варить пшеницу нужно около 45 минут. Как сварится — оставляйте остывать.

Очищенные орехи нужно обжарить на сухой сковороде или прокалить в духовке и измельчить.

Мак промыть и залить 200 мл кипятка. Также нужно залить кипятком и изюм. Пока отмокают и набухают, сварите сахарный сироп. Для него потребуется 200 г сахара залить 250 мл воды, довести до кипения и варить, помешивая, 2 минуты. Готово? Пусть остывает.

В набухший мак нужно добавить 100 г сахара и тщательно перемешать. Теперь к крупе можно добавить мак, изюм, орехи и мед. Перемешайте и разложите по пиалкам. После кутью нужно полить сахарным сиропом.

Кутья из риса с цукатами и орехами

Кутья из риса готовится быстрее и, по мнению многих, она получается гораздо нежнее и вкуснее. О вкусах, конечно, не спорят, но экономия времени — аргумент весомый. Готовим.

Вам понадобится:

300 г круглого риса;
100 г изюма;
100 г цукатов;
50 г орехов;
2 столовых ложки жидкого меда.

Сварите рис, как обычно, и промойте его. Орехи прокалите в духовке или обжарьте на сухой сковороде и измельчите. Изюм залейте кипятком и оставьте набухать.

Цукаты, если это необходимо, тоже измельчите. Если кусочки и так достаточно небольшие, не тратьте время.

Теперь рис нужно смешать с орехами и цукатами, добавить мед и тщательно перемешать. Готово.

Кутья из перловки в термосе

Перловка, она же ячменная крупа, тоже подходит для приготовления кутьи. А чтобы не стоять над кастрюлькой, воспользуйтесь термосом.

Вам понадобится:

250 г перловки;
2 чайные ложки сахара;
4 столовых ложки меда;
70 г орехов;
150 г изюма;
5 столовых ложек мака.

Ну, и большой термос, конечно. В него нужно насыпать промытую перловку и залить кипятком, не доходя около 4 см до горлышка. Термос закрыть и на 4 часа минимум о нем забыть. Пока каша сама себя варит, запарьте изюм и мак, за час разбухнут. Орехи обжарьте или прокалите и измельчите.

С мака, при необходимости, слейте воду, добавьте сахар и перемешайте. С изюма слейте воду. Теперь можно извлечь перловку из термоса и все перемешать. После добавить мед и снова тщательно перемешать. Готово!