Три простых рецепта летних блюд из кабачков и баклажанов

Кабачок или баклажан? Противостояние почти такое же эпичное, как у кваса и кефира в окрошке. Но если квас с кефиром не смешаешь, то «подружить» кабачки с баклажанами в одном блюде вполне можно. Этим и займемся.

Сегодня попробуем приготовить три простых блюда, которые украсят летний стол, зарядят витаминами и хорошим настроением. Надевайте фартуки, мы начинаем.

Башенки с сыром и чесноком

Самое простое, что может быть, хотя придется постоять у сковородки, что в жару — так себе развлечение. Советуем выбирать для приготовления этого блюда максимально ненастный день. Вам потребуются:

• Два крупных кабачка;
• Два крупных баклажана;
• Сыр, чеснок, майонез, немного мелко нарезанного укропа;
• Растительное масло для жарки.

Как готовить

Кабачки и баклажаны нужно помыть и нарезать не очень тонкими кружочками. Если кружочки будут толщиной с лист бумаги, есть риск, что пригорят. Сыр натрите на терке, чеснок пропустите через пресс, смешайте сыр с чесноком, добавьте майонеза и тщательно перемешайте.

А теперь — сковородку на плиту, масло — в сковородку, нагреваем и начинаем обжаривать кружочки баклажанов и кабачков. Если очень хочется, перед жаркой можно обвалять кружочки в муке, но это не обязательно. Обжаренные овощи нужно избавить от лишнего масла (бумажные салфетки в помощь), а потом можно начинать строить башни. На тарелку укладываем кружок баклажана, смазываем смесью майонеза с сыром и чесноком, накрываем кружком кабачка, мажем его тоже, накрываем баклажаном. Высоту «башни» определяйте сами, но не забудьте посыпать верхушку нарезанным укропом. Есть это блюдо можно как теплым, так и холодным.

Рагу из кабачков и баклажанов с помидорами и перцем

Все нарезать, смешать, и пусть оно само себя готовит — обожаем этот способ приготовления пищи. Особенно летом, конечно. Итак, что вам нужно для такого летнего рагу?

• 300 г кабачков;
• 300 г баклажанов;
• 200 г болгарского перца;
• два крупных помидора;
• одна крупная луковица;
• стакан бульона (можно просто воды, но с бульоном вкуснее);
• пара зубчиков чеснока, зелень, соль, перец — по вкусу, растительное масло для обжаривания.

Как готовить

Кабачки и баклажаны помыть и нарезать средними кубиками. Помидоры избавить от кожицы (надрежьте и ошпарьте кипятком) и нарезать кубиками, лук нарезать кольцами.

На сковороде разогрейте масло, обжарьте лук, перец и кусочки кабачка и баклажана. Посолите, поперчите, добавьте пропущенный через пресс чеснок. Переложите овощи в кастрюлю с толстым дном, добавьте бульон, прогрейте, добавьте помидоры и тушите на медленном огне. Как только баклажан приготовится, снимайте кастрюлю с огня. Перед подачей посыпьте рагу зеленью.

Салат с теплыми кабачками и баклажанами

Еще одно очень простое блюдо, для приготовления которого не потребуется много продуктов и сил. Вам потребуется:

• кабачок;
• баклажан;
• два больших помидора;
• красная луковица;
• базилик, кинза, петрушка;
• соевый соус, бальзамический уксус, растительное масло для жарки и для заправки.

Как готовить

Нарежьте помидор кубиками, а луковицу — тонкими полукольцами. Нарубите зелень. Советуем начинать именно с этого, так как кабачки и баклажаны в салате должны быть теплыми.

Кабачок и баклажан нужно помыть, нарезать сначала кружочками, а потом кружочки — на полосочки. Эти полосочки нужно обжарить в масле и добавить к помидору, луку и зелени. Теперь заправьте салат соевым соусом, бальзамическим уксусом и любым растительным маслом, которое вам нравится, перемешайте и можно подавать.

Читайте также:

Простейший рецепт кабачковых оладьев за 5 минут.