Три простых маринада для нежнейшей курицы в духовке

Что может быть вкуснее и нежнее курочки, запеченной в духовке? Только курочка, предварительно замаринованная.

Есть, по крайней мере, три проверенных способа подготовить курицу для запекания. Все они хороши, но каждый — по-своему. Каждый делает блюдо неповторимым — сочным, ароматным, нежнейшим. Попробуем?

Медово-горчичная классика

В этом блюде, благодаря маринаду, присутствуют сладковатые нотки. Кроме того он позволяет оставаться курочка сочной и создает восхитительную карамельную корочку. Что и говорить, это идеальный рецепт. Непревзойденная классика!

Для приготовления нам понадобятся:

• Курица (бедра/голени) — 1 кг
• Мед — 3 ст. л.
• Дижонская горчица — 2 ст. л.
• Соевый соус — 2 ст. л.
• Чеснок — 2-3 зубчика
• Растительное масло — 1 ст. л.
• Соль, черный молотый перец — по вкусу
• Сок половины лимона

Как готовим:

В глубокой миске смешиваем мед, горчицу, соевый соус. Сюда же выдавливаем чеснок через пресс. Добавляем растительное масло, лимонный сок, соль и перец.

Кстати, необязательно брать дижонскую горчицу — можно и обычную. И лимонный сок легко заменить столовой ложкой яблочного уксуса.

Заливаем маринадом курицу. Хорошо перемешиваем, чтобы каждый кусочек был покрыт соусом. Накрываем миску с курицей крышкой и ставим в холодильник на 2 часа, но можно и на ночь.

После выкладываем курицу на противень кожицей вверх. Запекаем в духовке, разогретой до 180°C 35-45 минут до румяной корочки.

Средиземноморский маринад

Лимон и травы придадут курице свежий аромат. Кухня наполнится благоуханием Прованса. Блюд получится душистым и нежирным.

Для приготовления нам понадобятся:

• Курица (бедра/голени) — 1 кг
• Лимон — 1 шт.
• Растительное (предпочтительно оливковое) масло — 3 ст. л.
• Чеснок — 3-4 зубчика
• Сушеные прованские травы — 1 ст. л.
• Соль, черный молотый перец — по вкусу

Как готовим:

Снимаем цедру с лимона, затем выжимаем из него сок. В миске смешиваем оливковое масло, лимонный сок, цедру, чеснок, выдавленный через пресс, прованские травы, соль и перец.

Если под рукой не оказалось прованских трав — берем смесь орегано, тимьяна и розмарина. Сладкая паприка тоже не помешает.

Курицу обмазываем со всех сторон и отправляем в холодильник мариноваться минимум 2 часа. Выкладываем курочку на противень и отправляем запекаться в духовку, предварительно разогретую до 190°C. Запекаем примерно 40-45 минут. Корочка будет румяной, но слегка «воздушной», потому что лимонный сок не позволит маринаду слишком карамелизироваться, зато придаст блюду необыкновенную свежесть.

Сметанный соус с чесноком и укропом

Сметана в этом соусе будет работать как натуральный тендеризатор. Говоря проще — разрыхлитель волокон. Курочка станет невероятно мягкой и сочной. Корочка получится золотистой и аппетитной.

Для приготовления нам понадобятся:

• Курица (бедра/голени/крылья) — 1 кг
• Сметана (20%) — 200 г
• Чеснок — 4-5 зубчиков
• Свежий укроп — небольшой пучок
• Горчица — 1 ч. л. (можно обойтись без нее, но с ней блюдо будет пикантнее)
• Паприка молотая — 1 ч. л.
• Соль, черный молотый перец — по вкусу

Как готовим:

В сметану выдавливаем через пресс чеснок, добавляем укроп, горчицу, паприку, соль и перец. Перемешиваем и обмазываем курицу получившимся соусом.

Маринуем в холодильнике не менее 3-4 часов. Времени понадобится больше, потому, что сметанные маринады проникают в мясо медленно.

Выкладываем курицу на противень. Запекаем при 180°C примерно 40-50 минут. Сметана должна немного подрумяниться. Получится такая аппетитная нежная, очень вкусная «шубка».

Несекретные секреты:

Противень застилаем пергаментной бумагой или фольгой. Так его будет легче мыть.

Курицу выкладываем кожей вверх, в один слой. Стараемся сделать так, чтобы кусочки не соприкасались.

Готовность проверяем, прокалывания ножом или деревянной палочкой. Вытекающий сок должен быть прозрачным.

Куриные бедра или голени используем вместе с кожей и жиром. Они не дадут мясу высохнуть. Грудку маринуем дольше и маринада используем больше, иначе она может получиться суховатой.

Перед запеканием достаем курицу из холодильника на 30-40 минут. Пусть она прогреется до комнатной температуры.

Для хрустящей кожицы в конце запекания включаем гриль на 3-5 минут.

 

Читать также:

Быстро и вкусно: два простейших рецепта красной рыбы в духовке