Три простейших полуфабриката из курицы для заморозки на месяц вперед

Самостоятельное приготовление замороженных полуфабрикатов из куриной тушки — отличное и бюджетное решение семейной «продовольственной программы».

Все что нужно — сорок минут времени, хороший нож, разделочная доска и, непосредственно куриные тушки. Их можно приобрести хоть на рынке, хоть в ближайшем мясном магазине у дома.

Ну, и разумеется нужен холодильник, полиэтиленовые пакеты и понимание того, что мы собираемся готовить в течение месяца.

Котлеты и фрикадельки

Куриные тушки мы уже разделали. Разложили по пакетам отдельно голени и крылышки, отдельно бедрышки. Вырубили хребты и пустили их на кусочки для соуса или бульона. Приступаем к куриным грудкам.

Отделяем мясо от костей и пускаем через мясорубку. Можно, обладая определенными навыками, обойтись и без нее — измельчив филе острым ножом. В полученный фарш добавляем специи, немного соли, мелко нашинкованные лук, чеснок и зелень для сочности.

Руками, смоченными в воде, формируем котлетки и фрикадельки. Раскладываем их на подносе и отправляем в морозилку для предварительного замораживания. Как только они «схватятся» раскладываем их по пакетам или контейнерам.

В течение месяца готовим так, как захотим — жарим, запекаем, а фрикадельки еще и добавляем в супчик. Кстати, размораживать наши котлеты и фрикадельки перед приготовлением не нужно. Это тоже облегчает и ускоряет кулинарный процесс.

Брусочки терияки

Вдруг нам захочется отведать чего-нибудь из азиатской кухни. Заглядываем в морозилку, а там куриное филе специально подготовленное, чтобы за десять минут соорудить обед или ужин в экзотическом стиле.

Мы нарезали его на небольшие кусочки, обсушили бумажным полотенцем, замариновали и заморозили. Мариновать можно в готовом соусе терияки или сделать маринад самостоятельно.

Смешиваем соевый соус — 3 ст.л., мед — 1 ч.л., горчицу — 1 ч.л. И пропитываем этой красотой куриные брусочки.

Раскладываем в пакеты и в морозилку. Когда нужно — достаем и обжариваем на сковороде в небольшом количества растительного масла. Никаких других специй и соли не нужно. Если хотим сделать блюдо поострее — добавляем перец. Подаем с рисом или лапшой. С картофельной пюрешкой тоже будет неплохо.

Стрипсы

Захотелось нам, к примеру, какого-нибудь стрит-фуда, а идти никуда и не нужно. Маринованные стрипсы у нас уже есть. Осталось достать их из морозильной камеры и, не размораживая, обжарить во фритюре. Ну, или запечь в духовке. Можно и в аэрогриле.

Для этого мы заблаговременно нарезали куриное филе полосками, замариновали их в соевом соусе, меде и горчице (так же как сделали с брусочками терияки) и обваляли в панировке: кукурузной муке, молотых хлопьях, панировочных сухарях или в темпуре. После этого порционно заморозили и далее будем доставать по мере надобности и готовить.

Несекретные секреты:

Если есть приспособления для вакуумирования — используем его. В вакуумной упаковке мы сможем хранить полуфабрикаты год и больше. Если такого приспособления нет — используем плотные пакеты.

Если наш холодильник способен обеспечить быструю заморозку, обладает такой функцией, используем ее. Быстрая заморозка лучше сохраняет текстуру мяса, да и любого другого продукта.

Полуфабрикаты морозим небольшими порциями. Так, чтобы хватило на один раз. Мы ведь не собираемся их повторно замораживать!

Все пакеты и контейнеры подписываем, чтобы спустя время не вспоминать, чего это мы тут наморозили.

Читать также:

Фалафель со свеклой и белорусско-израильским акцентом