Топ-5 блюд для обеда в жару, кроме окрошки

Жара аппетиту не помеха, если на обед у нас будет что-нибудь легкое, но сытное. Какое-то такое блюдо, которое хорошо утолит голод, но без чувства тяжести и других неприятных последствий. Первое, что приходит на ум — это окрошка. Но можно обойтись и без нее. По крайней мере не крошить ее каждый день.

Давайте рассмотрим другие варианты. Выберем, то что нас вдохновит и полетим на кухню!

Гаспачо

Испанский классический холодный томатный суп-пюре. Все что нужно для него у нас под рукой. Свежие помидорки, огурчики, болгарский перец и чесночок. Подается гаспачо ледяным. Он очень освежает. Богат витаминами. Готовить его будем без масла. Ну разве что с капелькой оливкового. Гаспачо идеален, даже когда совсем нет аппетита.

Нам понадобятся:

• Помидоры спелые — 500 г (4-5 шт.)
• Огурец — 1 шт.
• Болгарский перец — 1 шт.
• Чеснок — 1 зубчик
• Оливковое масло — 2 ст. л.
• Винный или яблочный уксус — 1 ст. л.
• Хлеб белый (лучше вчерашний) — 1 ломтик (добавим его по желанию, для густоты)
• Соль, черный молотый перец — по вкусу
• Холодная вода — 50–100 мл

Как готовим:

Помидоры ошпариваем кипятком и снимаем кожицу. У огурца кожицу можем оставить, если она не горькая. У перца удаляем плодоножку и семена.

Если используем мякиш хлеба — замачиваем его в воде на 1 минуту. Потом отжимаем.

Складываем все в блендер: помидоры, огурец, перец, чеснок, хлеб, масло, уксус, соль.

Измельчаем до состояния пюре. Если получается слишком густо — добавляем ледяной воды до желаемой консистенции. По желанию, для шелковистой текстуры, протираем это дело через сито.

Охлаждаем минимум 30 минут в холодильнике.

Разливаем по тарелкам, добавляем кубики льда. Сверху можно капнуть масло и посыпать мелко рубленым огурцом, перцем и сухариками. Или подаем с гренками.

Свекольник (холодник) на кефире

Белорусский и польский вариант «розового супа». Он, конечно не идет ни в какое сравнение с нашим борщом, но мы и не собираемся сравнивать. Мы собираемся вкусно пообедать, не усиливая и без того изнуряющую, жару. И, кстати, в отличие от борща, свекла варится или запекается заранее.

Нам понадобятся:

• Свекла вареная или запеченная — 2 шт. (средних размеров)
• Огурец свежий — 1 шт.
• Редис — 4–5 шт.
• Яйцо вареное — 2 шт.
• Зеленый лук, укроп — по пучку
• Кефир 1–2, 5% — 400 мл
• Холодная питьевая вода или минералка с газом — 200 мл
• Соль, черный молотый перец — по вкусу
• Лимонный сок — 1 ст. л.(по желанию, чтобы цвет был ярче)

Как готовим:

Свеклу мы подготовили с вечера. Отварили, запекли или купили уже готовую. Поэтому на все остальное у нас уйдет минут 15, не больше. Очищаем свеклу. Натираем ее на крупной терке или нарезаем тонкой соломкой.

Огурец и редис режем тонкими кружочками или соломкой. Зелень мелко рубим.

Яйца очищаем и нарезаем кубиками. Одно оставим для подачи.

В большой миске соединяем кефир и холодную воду. Возьмем минералку. Она даст приятную шипучесть. Посолим, поперчим, добавим лимонный сок и собираем супчик.

Раскладываем по тарелкам свеклу, огурцы, редис, яйца, зелень. Заливаем кефирно-водной смесью. Подаем очень холодным. Сверху можно добавить половинку вареного яйца, ложку сметаны, кубик льда прямо в тарелку.

Если хотим сделать у супчика насыщенный розовый цвет — добавим немного свекольного сока или натрем одну маленькую сырую свеклу. Она даст яркость, но потребует 30 минут настаивания.

Салат с тунцом, авокадо и цитрусовой заправкой

Сытный, но очень легкий салат без майонеза. Пропорции ингредиентов определяем на свое усмотрение. Берем листья салата (айсберг или романо), консервированный тунец в собственном соку кусочками, авокадо, огурец, помидорки черри. Нарезаем все крупными кусочками, пластинками, половинками.

Заправку сооружаем из оливкового масла, сока лимона или лайма и капельки дижонской горчицы. Все аккуратно перемешиваем. Заправляем и смотрим, как же круто получилось. Ну, не просто смотрим. Раскладываем по тарелкам и едим.

Тунец дает нам белок, а значит и силы, авокадо — полезные жиры, (как же без них? ), а кислая заправка бодрит не хуже лимонада.

Капрезе с песто и прошутто

Итальянская классика, адаптированная для сытного обеда — эта холодная закуска, собирается за 5 минут. Стоять у плиты не нужно. Идеальный вариант для сытного, но легкого обеда в жару.

Для приготовления одной порции понадобится:

• Помидоры (крупные, мясистые) — 2 шт. (или 4–5 черри)
• Моцарелла (шарики) — 100–120 г
• Прошутто (или любая сыровяленая ветчина) — 3–4 тонких ломтика
• Соус песто (зелёный, базиликовый) — 1–2 ч. л.
• Свежий базилик — несколько листьев
• Оливковое масло — 1 ст. л.
• Черный свежемолотый перец — по вкусу
• Бальзамический крем — по желанию несколько капель
• Хлеб или хлебцы

Как готовим:

Нарезаем помидоры и моцареллу кружочками толщиной около 1 см. Если у нас маленькие шарики моцареллы и «черрики», разрезаем их пополам.

На плоской тарелке выкладываем основу. Чередуем кружок помидора, кружок моцареллы, лист базилика. Слегка присаливаем. Аккуратно! Прошутто и песто уже соленые. Немного перчим. Ну, так, по вкусу.

Добавляем песто по капельке на каждый кружок моцареллы или распределяем его тонкой струйкой по всей тарелке.

Сбрызгиваем оливковым маслом и выкладываем ломтики прошутто. Красиво. Волнами. Поверх или рядом с капрезе.

По желанию добавляем немножко бальзамического крема и свежемолотый перец.

Подаем сразу — пока моцарелла холодная и упругая. Лучше всего с хрустящей чиабаттой или гренками, бокалом лимонада или холодного белого сухого вина.

Несекретные секреты:

Важно не готовить это блюдо заранее. Помидоры пустят сок, и моцарелла размякнет. Собираем непосредственно перед едой.

Можем сделать более сытный вариант. Положим все это дело между двумя половинками запеченного багета — и будет у нас «панини» холодного приготовления.

Холодные куриные рулетики с сыром и шпинатом

Запекаем накануне вечером куриную грудку, отбитую в тонкий пласт, с начинкой из сливочного сыра, шпината и вяленых томатов. После остывания убираем ее в холодильник. На обед нарезаем аккуратными ломтиками.

Эта холодная закуска, напоминает дорогой паштет и вполне может стать полноценным обедом. В ней белок и зелень, а жирного соуса нет совсем. Подаем с хрустящим салатом и любыми сезонными овощами.

Идея — бонус

Домашний лимонад из огурца, мяты и лайма к любому из этих блюд — жары как не бывало!

Читать также:

Три ярких и вкусных салата с болгарским перцем