Топ-3 осенних супов, которые согреют дождливыми вечерами

Промозглыми осенними вечерами ничто не согревает так как тепло любимых рук. Особенно если ими приготовлен супчик. Вкусный, ароматный, насыщенный. В доме сразу становится уютно, а на душе тепло. После первой же съеденной ложки. 

Вооружаемся несложным кухонным инструментом.  Собираем несложные ингредиенты. Выбираем один из трех топовых рецептов. Вот теперь можно начать создание шикарного блюда и неповторимой атмосферы.

Имбирно-тыквенный крем-суп

Имбирно-тыквенный суп —  осенняя классика. Самая классическая! Любимое блюдо Шерлока Холмса и Скарлетт О’Хара и которое согревает, успокаивает и приводит мысли в порядок. Будем считать, что укрепление иммунитета — просто  один из побочных эффектов этого супчика.

Для приготовления нам понадобятся:

• Тыква — 450 г (в очищенном виде)
• Имбирь молотый — 1 ч. л.
• Сливки 10-15 % — 200 мл
• Бульон (овощной или куриный) — 500 мл
• Лук репчатый средних размеров — 1 шт.
• Соль, черный молотый перец, мускатный орех и прочие специи — по вкусу

Как готовим:

Тыкву нарезаем кубиком средних размеров, сбрызгиваем растительным маслом и запекаем до мягкости в духовке разогретой до 180°C. На это уйдет примерно 20-25 минут, но нам есть чем заняться.

Лук режем мелко и пассеруем его на сливочном масле. К нему же добавляем имбирь. Имбирь можно взять сушеный, а можно натереть свежего на самой мелкой терке. Как только лук станет прозрачным — убираем сковороду с плиты. Примерно в это же время у нас будет готова тыква. Смешиваем ее с луком, вливаем бульон, доводим до кипения и варим 10 минут. Остается совсем немного — превратить наш суп в крем.

Взбиваем его погружным блендером до получения однородной текстуры. Вливаем сливки, добавляем специи, ставим на плиту. Доводим почти до кипения, но не кипятим — нам главное прогреть супчик. Все! Можно разливать по тарелкам.

Поскольку тыкву мы готовим не первый раз, у нас сохранились подсушенный или обжаренные тыквенные семечки. Очищаем их от скорлупы и украшаем ими наш имбирно-тыквенный суп.

Минестроне

Итальянский минестроне — густой овощной суп перебрался к нам из южных широт и неплохо прижился. Готовится минестроне из сезонных овощей, которые хранят в себе частички летнего солнышка. Они-то и согреют нас в пасмурный день и поднимут настроение в дождливый вечер.

Для приготовления нам понадобятся:

• Кабачки, баклажаны, морковь, сельдерей — всех по 1 шт.
• Помидоры — 2 шт.
• Чечевица зеленая — 4 ч. л.
• Лук репчатый средних размеров — 1 шт.
• Чеснок — 2–3 зубчика
• Растительное масло — 2 ст. л.
• Бульон или вода — 1,5 — 2 л
• Соль, черный молотый перец — по вкусу
• Специи: лавровый лист, тимьян, розмарин — при желании

Как готовим:

Обжариваем лук, морковь и сельдерей в растительном, предпочтительно оливковом, масле  на сковороде или в кастрюле с толстым дном (так предписывает традиция).

Как только зажарка станет мягкой, добавляем в нее другие овощи: кабачки, баклажаны и помидоры. Их мы нарезали кубиками, приблизительно одинакового размера. Накрываем крышкой и тушим 5-10 минут.

Заливаем овощи бульоном. Если нет бульона — просто кипяченой водой. Добавляем чечевицу. Если есть желание — то и томатную пасту. Варим на среднем огне, так чтобы не сильно бурлило, 20 — 25 минут. Соль, черный молотый перец, лавровый лист и прочие специи добавляем за 5 минут до готовности.

Минестроне готов. Посыпаем его мелко нарубленной свежей зеленью. Можно и тертым пармезаном. Подаем с гренками.

Лакса

Это такой азиатский пряный суп лапшой и кокосовым молоком. Аутентичный супчик лакса — очень острый. Прямо-таки огонь. Но мы соблюдая традиции, добавим согревающие специи по своему вкусу. Экзотические ноты сохраним, но «пожара» не допустим.

Для приготовления нам понадобятся:

• Кокосовое молоко — 400 мл (1 банка)
• Рисовая лапша — 200 г
• Куриное филе — 100 г
• Креветки (очищенные) — 100 г
• Пряная паста для лаксы — 1- 2 ст. ложки
• Лайм — 1 шт.
• Острый перец — 1 стручок
• Растительное масло — 1 — 2 ст.л.
• Кинза, мята — по несколько веточек

Как готовим:

Пасту для этого супчика можно прибрести в супермаркетах, специальных азиатских магазинчиках или заказать на маркетлейсах. Паста острая. В ее составе перец чили. Поэтому количество пасты — зависит от наших предпочтений.

В кастрюле на растительном масле обжариваем пряную пасту для лаксы 1,5 — 2 минуты. Добавляем кокосовое молоко и доводим до кипения. Вводим куриное филе, нарезанное кубиками и варим 7-10 минут. За 2 минуты до готовности опускаем в бульон очищенные креветки.

Одновременно с супом варим рисовую лапшу, согласно инструкции на упаковке. Как только все будет готово — можно собирать лаксу. Выкладываем лапшу в глубокие пиалы, миски или тарелки и заливаем бульоном с курочкой и креветками.

Супчик можно украсить дольками лайма, свежей зеленью или колечками острого перца.

Мы готовы к любой погоде. С такими-то супами каждая погода, действительно — благодать!

 

Читать также:

Постный суп с чечевицей — идеальное блюдо в Успенский и любой другой пост