Топ-3 блюд из морских гребешков

Морской гребешок отличается своей изящной раковиной. Именно на одной из ее створок стоит Венера на картине Боттичелли. Но ценят морской гребешок не за причастность к рождению античной богини, а за его вкусовые качества.

Мясо этого моллюска чуть сладковато, нежное и спутать его с другими морепродуктами невозможно.

Было время, когда морского гребешка на Дальнем Востоке вылавливали тралами. Сейчас этот способ с одной стороны запрещен, с другой, в связи с тотальным сокращением популяции, не имеет смысла. Ловят гребешка с небольших моторных лодок ныряльщики, но в основном его выращивают на специализированных фермах. И не только в морских, но и в гастрономических державах мира.

Как правило готовят морского гребешка быстро и без добавления сложных специалитетов, что бы не заглушить самобытный вкус. Но все же некоторые изыски допускаются и приветствуются.

Морской гребешок «Фрэнсис»

Это, пожалуй единственный способ приготовления морского гребешка для которого требуется не 2-3 минуты термической обработки, а немного больше.

Для приготовления понадобится:

• Морской гребешок — 500 г
• Бекон — 100 г
• Лимон — 1 шт.
• Зелень петрушки — 1 пучок
• Деревянные шпажки или зубочистки

Как готовить:

Филе морского гребешка опускаем в кипящую воду и через минуту откидываем на дуршлаг. Даем воде стечь, филе обсушиваем полотенцем и заворачиваем в полоски бекона. Скрепляем получившиеся ролы зубочисткой и отправляем в духовку, разогретую до 180 градусов минут на 20, пока бекон не зарумянится.

Подаем горячим, с нарезанным дольками лимоном, посыпав мелко нарубленной зеленью.

Несекретные секреты:

Бекон для этого блюда лучше приобрести, уже нарезанный тонкими пластинами.

Гребешки можно нанизать на длинные тонкие шпажки по три — четыре рулетика, в виде шашлычков. Нанизываем не плотно, чтобы бекон зарумянился со всех сторон.

Шпажки перед приготовлением замачиваем в воде минут на 20, чтобы не подгорели.

Морской гребешок «Мацури» в белом вине

Белое сухое вино и сливочное масло в этом рецепте не перебивают вкус гребешка, а придают ему мягкие изысканные нотки. Готовить не сложно. Получается празднично.

Для приготовления понадобится:

• Филе морского гребешка — 500 г
• Белое сухое вино — 200 мл
• Сливочное масло — 70 г
• Лук — шалот — 3 шт. (80 г)
• Зелень петрушки — небольшой пучок
• Соль, молотый черный перец — по вкусу

Как готовить:

Лук и петрушку мелко рубим, выкладываем в сотейник с вином и сливочным маслом. Сюда же отправляем филе морского гребешка, присаливаем и тушим на медленном огне 3 минуты. Гребешки извлекаем и даем им отдохнуть. Соус продолжаем тушить на медленном огне до загустения, периодически помешивая. Соединяем гребешки с соусом, перемешиваем и подаем к столу.

Морской гребешок «Грилижан» с овощами

Для приготовления этого блюда идеально подходит сковорода гриль. На вкус это особо не влияет, но вид получается эффектный.

Для приготовления понадобится:

• Филе морского гребешка — 300 г
• Баклажан — 1 шт.
• Перец сладкий (красный, желтый, зеленый) — по 1 шт.
• Помидоры — 3 шт.
• Руккола — 60 г
• Листья салата — 1 пучок
• Масло оливковое — 3 ст. л.
• Лимонный сок — 1 ст. л.
• Бальзамический уксус — 1 ст. л.
• Мед — 1 ч. л.
• Чеснок — 1 зубчик
• Смесь прованских трав — ½ ч. л.
• Соль, черный молотый перец — по вкусу

Как готовить:

Баклажаны нарезаем кружочками, присаливаем. После того как через несколько минут они дадут сок, сливаем его и сбрызгиваем баклажаны маслом. Выкладываем на сковороду и обжариваем с двух сторон. Излишки жира и влаги удаляем, выложив их на бумажное полотенце.

Аналогично поступаем и с остальными овощами: перец режем крупными дольками, обжариваем до мягкости, обсушиваем бумажным полотенцем. Помидора режем дольками или толстыми кружочками. Обжариваем. Откладываем.

Приступаем к приготовлению основного ингредиента. Филе морского гребешка обжариваем с двух сторон по минуте. Максимум по полторы и не больше двух. Отставляем в сторону и готовим заправку.

Соединяем оливковое масло, бальзамический уксус, мед, чеснок, выдавленный через пресс, и лимонный сок. Посыпаем прованскими травами, солью, перцем и тщательно перемешиваем.

На блюдо выкладываем листья салата, овощи, гребешки, поливаем заправкой и, украсив рукколой, подаем к столу.

Несекретные секреты:

Если у нас гребешка мало, а гостей ожидается много, то пропорцию овощей в рецепте можно увеличить. Хоть в два раза. Просто в этом случае называем блюдо на «Морской гребешок с овощами», а «Овощи с морским гребешком».

 

Читать также:

Топ-3 рецептов быстрых блюд из креветок

Стейки из тунца: приготовить праздничный обед на двоих за 500 рублей и 15 минут