Тмин: чем полезен и кому нельзя

Многие при слове «тмин» вспоминают аромат бородинского хлеба. Но применяется специя также при консервации огурцов и капусты, для приготовления супов, сыра, соусов и мяса, а также для домашнего кваса. Чем полезен тмин?

Тмин, как фенхель, укроп и анис, относится к семейству зонтичных. В кулинарии используются не только семена тмина, но и зелень. Аромат тмина насыщенный, сладковатый, немного перечный, есть в нем оттенки аниса.

Известно, что семена тмина были известны еще жителям Древнего Египта — специю нашли в пирамидах вместе с иными вещами, необходимыми фараону для загробной жизни.

Видов тмина много, но в пищу чаще всего используется тмин обыкновенный. Его родиной считают степи Крыма и Кавказа. Оттуда пряность распространилась на Балканы, в Средиземноморье, Малую Азию и Ближний восток.

Польза тмина

В античности полагали, что употребление тмина помогает при заболеваниях почек, а также избавляет от паразитов. В Индии тмин используют для дезинфекции полости рта. Писал о лекарственных свойствах тмина и Авиценна.

Сегодня известно, что в тмине содержатся витамины группы В, С, Е, А, D и К, железо, медь, фосфор, кальций, магний, цинк и марганец. Также тмин богат эфирными маслами, дубильными веществами, кумарином, флавоноидами и клетчаткой.

Как многие уже известные нам зонтичные, тмин полезен для ЖКТ — снимает спазмы, избавляет от вздутия и метеоризма. Также тмин улучшает кровообращение (в том числе в головном мозге) и способствует заживлению тканей, поддерживает иммунитет. Тмин помогает снизить болевые ощущения при заболеваниях суставом, укрепляет кости и хрящевую ткань.

Обладает тмин и бактерицидными свойствам, а также способствует снижению давления, благотворно влияет на работу нервной системы (снимает стресс, снижает тревожность) и помогает бороться с кашлем.

А еще тмин полезен для зрения — употребление специи помогает замедлить дегенеративные изменения и поддержать работу зрительного нерва.

Помимо этого тмин стимулирует аппетит, обладает легким слабительным эффектом. Не отрицает современная медицина и противопаразитарные свойства специи. Кстати, приписывают тмину и способность улучшать выработку грудного молока.

Вред и противопоказания

Первое противопоказание — аллергия. Если уже сталкивались с непереносимостью любого зонтичного, будьте осторожны — скорее всего, тмин вам тоже не будет полезен. Как и большинство других специй, тмин нельзя есть при обострении заболеваний ЖКТ. Речь идет о язве желудка и двенадцатиперстной кишки, гастрите с высокой кислотностью. Нельзя есть тмин и при панкреатите.

Камни почках или желчном пузыре тоже являются противопоказанием для употребления тмина.

Не рекомендуется есть тмин беременным женщинам — специя может вызвать изжогу. В период грудного вскармливания, несмотря на рассказы об улучшении выработки молока, тмином тоже лучше не увлекаться. Помните: если у вас на что-то нет аллергии, это не значит, что и вашему ребенку так же повезло.

Здоровый человек, переев тмина, может столкнуться с головокружениями, тошнотой и слабостью.

 

Читайте также:

Ваниль: чем полезна и кому нельзя.