Телеведущий Малоземов рассказал, как правильно хранить домашние соленья
Хотя соль, уксус и термическая обработка позволяют продлить срок хранения овощей, их все равно важно правильно хранить. Об этом напомнил автор и ведущий программы «Живая еда» Сергей Малоземов.
По его словам, если соленья были приготовлены правильно, с соблюдением технологии, то они могут простоять в законсервированном виде 2-3 года и даже дольше. Однако с течением времени овощи могут изменить вкус — к этому приводят уксус и термообработка. В результате соленья превратятся в кашу, потеряв свой хруст.
Если же технология приготовления не была соблюдена, то это может привести как минимум к отравлению.
«Например, если вы плохо помыли те же огурцы или грибы, не добавили уксус, не сохранили достаточное количество воздуха между содержимым и крышкой, то там может активизироваться ботулизм. Это смертельно опасная штука», — рассказал Малоземов.
Эксперт отметил, что не стоит покупать домашние консервы у людей, которых вы не знаете, — нет гарантий, что их продукты безопасно. Кроме того, лучше не употреблять соленья, если жидкость в банке помутнела или запенилась, или банка вовсе взорвалась — это может быть опасно для здоровья.
После вскрытия консервы и соленья необходимо хранить в прохладном месте, то есть холодильнике, при этом важно не допускать замерзания овощей, добавил Сергей Малоземов в интервью радио Sputnik.
Читайте также: эксперт Калманович рассказала, как выбрать и хранить магазинные консервы.