Сухое, сладкое и полусладкое: какое вино лучше?

Пить или не пить — вот в чем вопрос. Допустим, ответ на него положительный. А что тогда пить? Конечно же, вино. Но какое лучше: сухое, сладкое и полусладкое? Давайте разбираться.

Различия вин

Сухим называют вино, в котором почти нет сахара: меньше 4 г на 1 литр напитка. В сладком — более 45 г (почти 2 столовые ложки!), в полусладком — от 18 до 45 г.

«Почти нет сахара» — это значит, что дрожжи которые «бродят» в вине, перерабатывая сахар в спирт, «съедают» сахар не полностью. Дело в том, что некоторые виды сахара не перерабатываются дрожжами.

Несмотря на то, что при изготовлении вин в напиток добавляют сахар, на сладость вина влияет и сорт винограда из которого его готовят, и условия, при которых росла ягода (а тут уже играет роль погода, ухода и куча других факторов). Например, для сладких вин используют ягоду с повышенной сахаристостью (мускат, каберне-совиньон, пино-гри и пр.), для сухого — «кислотные» сорта (саперави, алиготе и др.).

Полусладкие вина производят по-особенному. У каждой винодельни свои способы: либо вину не дают «добродить» до сладкого, прерывая брожение нагревом и охлаждением напитка, либо добавляют спирт, которые «убивает» все дрожжи, либо же добавляют концентрированный виноградный сок (но обычно так делают только с категорией недорогих вин).

Польза вина

Вино полезно для организма, если пить его в меру. Здоровому мужчине в день без вреда можно пить до 150 мл вина, здоровой женщине — до 75 мл. При этом алкоголь нельзя употреблять на голодный желудок, чтобы не вызвать раздражение его стенок. Выпивая за сутки больше указанной нормы, можно спровоцировать появление болезней печени, сердца, мозга.

Теперь о том, чем же вино может быть полезно? Оно омолаживает организм. Напиток содержит полифенолы и ресвератрол — это антиоксиданты, которые участвуют в защите организма от свободных радикалов, провоцирующих преждевременного старения клеток организма. Также радикалы провоцирует появление рака и сердечно-сосудистых заболеваний, а вино снижает риск их развития.

Также вино укрепляет иммунитет благодаря все тем же полифенолам, а еще они же участвуют в защите кожи от ультрафиолета, снижают воспаления в организме, улучшают эластичность стенок артерий.

Витамин К, калий, магний и железо, которые содержатся в вино, способствуют улучшению свертываемости крови и укреплению костей, а витамины группы В — улучшению пищеварения и состояния кожи.

Какое вино лучше?

Сухое, полусладкое или сладкое — здесь на вкус и цвет. Выбирать стоит, в первую очередь, по личным вкусовым предпочтениям (но стоит держать в голове вред сахара в большом количестве для организма). Однако определенные вина лучше раскрывают вкус некоторые блюд и наоборот.

• Красное сухое благодаря своей терпкости идеально сочетается с мясом и птицей, острыми закусками и твердыми сырами, шоколадом.
• Красное полусладкое хорошо подчеркивает вкус десертов и фруктов, свежего хлеба, оливок и легких сыров, морепродуктов.
• Красное сладкое лучше всего подавать к острым блюдам и закускам, десертам, красной рыбе, шоколадным десертам — будет интересная игра вкусов.
• Белое сухое вино имеет кислинку, которая оттеняет вкус индейки и телятины, утки и утиной печени, козьего сыра, инжира.
• Белое полусладкое лучше всего дополнит вкус орехов, оливок, пряных (но не острых) азиатских блюд, вяленого мяса, колбас — получится контраст вкусов.
• Белое сладкое вино прекрасно дополнит легкие овощные салаты, сыры фета и моцарелла, овощи на пару, персики и абрикосы, ананас, зефир.

Какое вино лучше — каждый решит для себя сам. Можно перепробовать десятки различных напитков, и найти то единственное, которое навсегда останется в сердце, а можно каждый раз пробовать что-то новое. Главное — чтобы вино нравилось и вкусом, и ароматом, тогда его точно можно считать лучшим.

Читайте также:

Три способа открыть вино без штопора.