Студенты из Ейска готовятся представить Кубань на чемпионате «Профессионалы»
Чемпионат «Профессионалы» — это конкурс для средних специальных и высших учебных заведений.
В компетенции «Обработка водных биоресурсов» несколько заданий. Чтобы пройти их, будущие технологи из Ейского морского рыбопромышленного техникума готовятся уже четыре месяца.
Эдуард и Эльдар в техникуме — сокурсники и друзья, а на конкурсе — соперники. Один из них представит Кубань в финале чемпионата «Профессионалы», поэтому оба скрупулезно оттачивают движения. Эльдар сегодня приступил ко второй сотне рыбных котлет.
«Котлеты здесь готовят по традиционному рецепту: в фарш добавляют соль, перец, лук. Дома многие добавляют еще и яйца, а здесь — меланж и размоченный хлеб. Но главное отличие — формовка: домохозяйки лепят котлеты руками, а профессионалы — ножом», — рассказывает специальный корреспондент «Кубань 24» Мария Николаева.
По словам Эльдара, руки сами лепят котлеты, а в голове — мысли о перелете. Лететь на конкурс предстоит во Владивосток.
«Переживаю. Лететь на самолете, а я никогда не летал. Думаю, я этот страх преодолею. Собираюсь отлично выступить и представить свой техникум и Краснодарский край на этих соревнованиях», — делится студент Ейского морского рыбопромышленного техникума Эльдар Кутафин.
Еще один профессиональный секрет от поваров: чтобы сушеная рыба легче чистилась, ее нужно сначала слегка отбить.
«Помните, в советском мультике волк бил рыбу об стол и громко кричал? Так он бил не просто так, со злости, а из-за того, что кожа с рыбы таким образом сползает намного легче», — объясняет студент Ейского морского рыбопромышленного техникума Эдуард Канцидайло.
В Краснодарском крае соперников у ейских студентов нет – обработке биоресурсов учат только здесь. Зато в Приморье предстоит встретиться с конкурсантами из таких исконно богатых рыбой регионов, как Ямал, Калининград, Санкт-Петербург, Камчатка.
Задания, которые предстоит выполнить в финале чемпионата, уже известны: изготовить филе, пресервы, консервы, закоптить рыбу и сформовать котлеты. Но не все так просто — перед стартом вводные могут поменять.
«Мы стараемся быть готовым ко всему: могут поменять ассортимент или какой-то модуль, например, было горячее копчение, а будет холодное», — рассказывает преподаватель профессиональной дисциплины Ейского морского рыбопромышленного техникума Наталья Чмиль.
На чемпионате встретятся лучшие студенты страны, их наставники и потенциальные работодатели. Финал стартует в уже начале июня.
