Кубанские кондитеры рассказали о приготовлении тортов
Елена Киселева знает, что такое сладкая жизнь. Еще в детстве она увлеклась выпечкой тортов, а теперь это хобби приносит неплохой доход.
«Это уже работа, сначала я делала только для своих знакомых, родственников и друзей, в подарок. Но потом начали мне вознаграждение давать за это», — рассказывает она.
Фантазии кондитеров сегодня не знают границ, а у сладкоежек появилась мода на десерт. К примеру, очень популярны так называемые торты в экостиле с легким кремом и ягодами.
«Легкие, воздушные, люди сейчас предпочитают здоровый образ жизни, поэтому такие тортики больше выбирают», — говорит Елена Киселева.
Увлечение выпечкой может перерасти и в нечто большее, например, свой магазин или даже кондитерскую фабрику, где производство тортов поставлено на конвейер.
«Это был цех по производству пряников, небольшой, советского типа. Постепенно предприятие разрасталось, дальше у нас появилось производство тортов», — рассказывает генеральный директор кондитерской фабрики Аркадий Тоноян.
Ежемесячно только на этой кондитерской фабрике изготавливают 300 т сладкого десерта, ассортимент насчитывает порядка 500 наименований. И хотя процесс создания тортов автоматизирован, самые тонкие моменты, в том числе и украшения, и сегодня делаются вручную.
«Непосредственно пробуем пальчиками тесто, вымешиваем. Автоматизированный труд, конечно, у нас есть на производстве, но и ручной приветствуется», — говорит технолог по разработкам кондитерской фабрики Елена Гусятинская.
Своими руками кондитеры создают настоящие кулинарные шедевры, оформляя их не хуже любого художника. Из сахарной мастики создаются любые фигуры, узоры, популярные сказочные персонажи. Некоторые торты достигают нескольких метров в длину или ширину.
«Оформление может быть любое: вы придумали что-нибудь себе, и мы это выполнили в любом стиле, так как у нас работают художники, скульпторы. Поэтому мы делаем, в принципе, любой вариант», — поясняет управляющая кондитерской Светлана Бузанова.
Самым дорогим сегодня считается торт стоимостью 75 млн долларов. Он был сделан на заказ для дочери арабского шейха в виде подиума для показа мод. На нем разместились десятки фигурок съедобных моделей. В длину торт был почти 2 м, а весил он 500 кг. Украсили кондитерский шедевр 4 тыс. бриллиантов.
А вот рекорд по выпечке самого большого торта поставила канадская молочная компания. Над гигантом трудились десятки кондитеров, на его приготовление ушло 9 т мороженого, почти центнер бисквита и еще больше фруктов. После того как рекорд был зафиксирован в Книге рекордов Гиннесса, торт раздали прохожим.
Среднестатистический россиянин съедает около 2,5 кг тортов в год. Диетологи советуют не злоупотреблять этим лакомством. Норма — не более 150 г за один прием и далеко не каждый день, иначе увлечение тортиками может негативно сказаться на фигуре.
«В среднем считается, что 100-граммовый кусочек торта — это порядка 350-400 килокалорий. Разные тортики, что называется, по-разному весят, и чтобы это сжечь, нужно полчаса минимум хорошей активности: бег, тренажерный зал. Или час домашней уборки», — говорит главный внештатный диетолог Краснодарского края Лейла Кадырова.
Для тех, кто не готов бороться с калориями, дизайнеры придумали альтернативные торты, например, из денег или цветных карандашей. Они несъедобные и не повредят фигуре, но самые ярые сладкоежки вряд ли оценят такую альтернативу «Птичьему молоку» или «Наполеону», сообщается в эфире телеканала «Кубань 24».
Авторы: Елена Сахно
