Сомелье Зотов рассказал, как правильно и по каким критериям надо оценивать вина

Роскачество опубликовало список лучших крепленных и сладких российских вин. Так, победителем в категории «коллекционные вина» стало вино «Солнечная Долина Портвейн Крымский», а лучшим сладким вином категории «позднего сбора» — вино «Винодельня Криница» Aroma.

Сомелье Андрей Зотов прокомментировал рейтинг. Он напомнил, что «Массандра» и «Солнечная Долина» — это винодельни, фокус которых направлен на производство крепленых вин.

Специалист также поделился, по каким критериям оценивается вино данных категорий. Он отметил, что в любом вине важен баланс, например, в сладком — баланс сладости, уравновешенный кислотностью, чтобы напиток не был приторным.

Для крепленых вин важно, чтобы используемый спирт был хорошо интегрирован.

«Это основные критичные характеристики. А в силу особенностей технологии производства, часто используется поздний сбор, когда виноград набирает много сахара. У нас органолептика с точки зрения аромата и вкуса в таких категориях вин всегда более богатая и более сложная. Это и подкупает потребителя», — заключил Зотов в беседе с RT.

Читайте также: новый ГОСТ на винные карты начнет действовать в России.

Подпишись, здесь всегда интересно.