Сочинские предприниматели планируют реализовать 1 млн местных устриц в 2016 году
Максим и Алексей снаряжают лодку, чтобы посмотреть, как идут дела на их ферме. На морских полях здесь растут устрицы и мидии. Почти каждый день, если позволяет погода, на работу выходит бригада сборщиков. Морские деликатесы перебирают, отбрасывают ненужное, а все, что доросло до товарного вида, отправляется на дальнейшую сортировку.
«Ферма была открыта семь лет назад, шли на ощупь, потому что ни у кого в стране опыта не было. Использовали и местные наработки научно-исследовательских институтов, и зарубежный опыт», — рассказывает заместитель генерального директора мидийно-устричной фермы Максим Крюков.
Чтобы набраться опыта, говорят сочинские фермеры, ездили во Францию, Испанию и Италию. Передовые разработки западных коллег прижились на Черноморском побережье.
Устрицы живут, питаются и растут в специальных садках. Моллюсков помещают внутрь, ничем не закрепляют и опускают в море. Раз в месяц садки достают, чтобы помыть. Работа эта очень ответственная и кропотливая, так как нужно вычистить все мельчайшие отверстия, чтобы к устрицам всегда поступала свежая вода.
Устрицу по праву называют королевой стола и радостью гурманов. В моллюсках содержатся Омега-3 кислоты и другие важные элементы. Продукт поможет похудеть. На каждые 100 г — не более 60 калорий. Устрицы снижают риск возникновения онкологических заболеваний, а еще в них есть тиамин, который дает дополнительный заряд энергии.
«Мы выбираем товар из подросшего спата устрицы. Все, что выше 30 г, это идет в товар, шестой номер. Все, что меньше, на дорастание — обратно в море», — говорит сортировщик мидийно-устричной фермы Никита Дроздов.
На сочинских морских плантациях выращивают дальневосточных устриц. Покупают моллюсков рестораны курорта и других городов. В последнее время спрос на продукцию вырос почти втрое. Заказов столько, что товара иногда не хватает, рассказывают фермеры. Нет на побережье и весомых конкурентов, ближайший только в Большом Утрише.
«Мы ожидаем, что продадим порядка 100-120 тыс. штук устриц и приблизительно 60-70 т мидий, это то, что мы ожидаем по 2015 году, по 2014 году значительно скромнее показатели. На 2016 год, естественно, у нас огромные планы — планируем реализовать 1 млн штук устриц и около 100-120 т мидий», — рассказывает Крюков.
Единственное, о чем жалеют морские фермеры, это о том, что устрицы пока нельзя продавать в розницу через магазины. Если среднеевропейская цена на моллюска — около 70 рублей за штуку, то в Сочи оптовым клиентам их продают примерно за 100. Розничная цена из-за высокой себестоимости будет слишком большой. Выход — наращивать производство. К чему уже и приступили в Сочи. Недавно купили еще одно судно, заказали сортировочное оборудование. А еще необходима здоровая конкуренция. В Сочи уверены, что спрос сделает свое дело и конкуренты не заставят себя ждать.
Авторы: Нина Руденко
