Сливки: чем полезны и кому нельзя

Их добавляют в кофе, их взбивают, чтобы украсить десерт, из них готовят самое вкусное мороженое — если бы сливок не существовало, их однозначно стоило бы придумать. Чем полезны сливки и есть ли противопоказания?

Из всех молочных продуктов в домашних условиях сливки получить проще всего — просто налей жирное молоко в широкую посуду и оставь в прохладном месте на день. Жирная фракция поднимется наверх и ее можно снять, точнее слить. Да, именно потому они и сливки.

В промышленных условиях сливки получают путем сепарирования молока. После полученный продукт пастеризуют или стерилизуют. В продаже можно найти сливки с жирностью 10%, 20% и 35%. Последние подходят для взбивания и они самые калорийные.

Польза сливок

Как и все молочные продукты, сливки — источник ценного молочного белка, жира и молочных сахаров. В составе присутствуют насыщенные жирные кислоты, органические кислоты и аминокислоты. Сливки богаты лецитином (он полезен для сосудов и в сливках его больше, чем в других молочных продуктах), магнием, натрием, кальцием, калием, железом и фосфором, витаминами группы В, А, D, С и PP.

Сливки очень полезны для нервной системы — магний помогает снимать стресс, а аминокислоты участвуют в синтезе серотонина, работая на профилактику депрессии. Кроме того, аминокислота триптофан способствует нормализации сна.

Видим молочный продукт — сразу понимаем, что перед нами источник кальция. Сливки — не исключение. Кроме кальция, необходимого костям и зубам, в них есть фосфор и витамин D. Регулярное употребление сливок помогает снизить риск развития остеопороза.

Жирные сливки за счет обволакивающего действия служат для профилактики заболеваний ЖКТ.

Людям, которые активно занимаются спортом, сливки помогают набрать мышечную массу. За это нужно благодарить белок, которого в сливках очень много. Кстати, специалисты отмечают, что сливки особенно полезны для мужчин — улучшают потенцию.

Женщинам тоже не стоит отказываться от сливок. Богатый витаминно-минеральный состав помогает сохранить молодость кожи и улучшить состояние волос. Кормящим женщинам рекомендуют пить чай со сливками для улучшения лактации.

Вред и противопоказания

Противопоказанием к употреблению сливок является, в первую очередь, непереносимость молочного белка. Не стоит употреблять жирные сливки тем, кто страдает избыточным весом, атеросклерозом и гипертонией. Навредить сливки могут и людям с патологиями печени и поджелудочной железы (жирный продукт создает лишнюю нагрузку на эти органы). Тем, кто склонен к отекам, также стоит с осторожностью относиться к сливкам. Пациентам с сахарным диабетом также рекомендуют сократить употребление этого продукта.

Пенсионерам и детям рекомендуют заменять сливки на молоко или сметану с низкой жирностью.

Безопасной дозой сливок для здорового человека является порция не более 40 мл в сутки. При «передозировке» возможно расстройство желудка, вздутие и метеоризм.

 

Читайте также:

Сметана: чем полезна и кому нельзя.