Скисшее молоко: чем полезно и как можно применить

Если дома скисло молоко, не спешите его выливать — из него можно приготовить несколько полезных и вкусных продуктов. Но прежде, чем браться за готовку, стоит познакомиться с «испорченным напитком» поближе.

Польза скисшего молока

Скисшее молоко на 88% состоит из воды, на 3,5% — из полноценного белка, а также из молочного жира, лактозы, жирных кислот и витаминов А, В, D, Е.

Несмотря на то, что «кисляк» кажется не самым пригодным к употреблению, на самом деле у этого продукта высокая усвояемость. Он благотворно сказывается на здоровье желудка и кишечника и их микрофлоре благодаря высокому содержанию лакто- и бифидобактерий, улучшает обмен веществ и нормализует стул.

Жирные кислоты стабилизируют моторику кишечника и помогают бороться с метеоризмом.

Также кислое молоко укрепляет иммунитет, снижает уровень холестерина в крови, помогает укрепить костные ткани, связки и сухожилия, улучшает состояние кожи и волос.

Кислое молоко рекомендуется пить при рахите и нехватке кальция и калия в организме, при пониженной кислотности желудка и ферментной недостаточности, а также при атеросклерозе сосудов и при длительных запорах.

Вред и противопоказания

Употреблять скисшее молоко нельзя людям, страдающим язвенной болезнью желудка и (или) кишечника, гастритов с повышенной кислотностью желудка, а также тем, кто страдает от мочекаменной болезни и при высоком уровне кальция в крови.

Также не стоит его пить при отравлениях или интоксикации, при алкогольном или пищевом отравлении.

Важно: пить можно только то скисшее молоко, которое имеет короткий срок годности (не тетропак). При этом «съедобным» оно считается в течение двух суток после окончания срока годности (однако лучше всего равно не рисковать и не пить его просто так, лучше что-нибудь приготовить из него).

Важно 2: «правильное» скисшее молоко издает легкий кислый запах, похожий на кефир. Ни в коем случае нельзя ни пить, ни готовить что-либо из «кисляка», если от него исходит резкий запах или он содержит крупные белые или желтоватые комки. Такое молоко может вызвать серьезное пищевое расстройство.

Что приготовить из кислого молока

Из скисшего молока получаются отличные блинчики. Рецепт очень простой:

400 мл прокисшего молока
150 г пшеничной муки
2 куриных яйца
4 столовые ложки растительного масла
50 мл воды
1 чайная ложка сахара (можно больше)
0,5 чайной ложки соли
¼ чайной ложки соды

В одну миску просеять половину муки, добавить сахар, соль и соду, хорошенько все перемешать.

Молоко подогреть до 40 градусов (оно должно быть теплым, но не обжигать пальцы), можно и просто комнатной температуры. Отдельно взбить яйца, и влить к ним молоко и 2 столовые ложки растительного масла.

Добавить жидкую смесь к сухим ингредиентам, перемешать смесь до однородности. Если тесто получилось густым, подлить немного воды. Идеальная консистенция — как жирная сметана.

Осталось последнее: разогреть сковороду, смазать ее растительным маслом, и выливать тесто небольшими порциями, «размазывая» его до тонкого блинчика. Не забудьте смазать каждый блинчик, как только приготовится, сливочным маслом.

Кекс на скисшем молоке

250 г пшеничной муки
200 мл скисшего молока
2 яйца
50 мл растительного масла
3 столовые ложки сахара
0,5 чайной ложки соды
щепотка соли

Яйца нужно взбить в миске вместе с сахаром до пены. Добавить туда же молоко (оно должно быть комнатной температуры), и снова все взбить.

Просеять муку, взбить смесь до однородности, добавить соду и снова все смешать миксером или венчиком.

Форму смазать сливочным маслом и немного присыпать мукой, либо застелить бумагой до выпечки. Духовку нагреть до 180 градусов.

Вылить тесто в форму, можно добавить кусочки свежей груши, персика или яблока (главное залить фрукты полностью, чтобы не подгорели). Через 30 минут кекс стоит проверить на готовность деревянной шпажкой — если центр еще сырой, нужно оставить десерт в духовке еще на 5 минут.