В Мостовском районе трюфели собирают круглый год. Розыску грибов обучены собаки. Как добывают деликатес, за килограмм которого гурманы готовы выложить десятки тысяч рублей?
«На улице -2 °С, снежные сугробы. В лесу в поиске самых ценных грибов — трюфелей — поможет рыжая собака Мария», — сказала специальный корреспондент Юлия Чернышова.
До места поиска — пять минут на машине и час пешком по снежным горам. Как только собака ныряет в сугроб, начинаются поиски трюфелей. Подземные грибы в паре с Владимиром Урусовым спаниель добывает уже больше года. Охота всесезонная — для собаки развлечение, а для ее хозяина — способ заработка:
— Мы находили Бьянчетто — серый трюфель, красный трюфель, белый троицкий, посадский и черный.
Таких как Владимир итальянцы именуют трифолай. Сам он называет себя сапером. Ведь ценный гриб ему приходится добывать без резких движений. Нужный инструмент — ручная заточка. Копает аккуратно, проявляя терпение.
Свой первый белый трюфель, весом почти полкило, Владимир нашел случайно. А после, изучив энциклопедии и советы экспертов, решил заняться делом. Завел собаку, стал добавлять в еду щенка тертый трюфель. Через пару месяцев четвероногий друг уже искал грибы.
«Натренированных собак две. На следующий год нашей девочке исполнится два года, мы думаем завести щенков. Будут трюфельные. В корм будем добавлять трюфельное масло и сок», — рассказал охотник за трюфелями Владимир Урусов.
За килограмм черного трюфеля на российском рынке предлагают от 15 до 100 тыс. рублей. По пути в ресторан цена деликатеса может увеличиться вдвое.
«Местные умельцы солят дорогостоящий гриб, как сало. Просто пересыпают солью — и деликатес готов», — сказала Юлия Чернышова.
То, что в мире считается деликатесом для избранных, в кубанском поселке потребляют в большом количестве — с омлетом, спагетти или медом. В ресторанах края на продукт нет спроса — не по карману большинству клиентов. В основном трюфель отправляется за пределы региона.
Гость программы «Детали» — директор Краснодарского филиала Финансового университета при Правительстве РФ Эдуард Соболев. Социально-экономическое…
Положительную динамику в 4,1% зафиксировали с января по июль текущего года. Оборот предприятий потребительской сферы…
Авария со смертельным исходом произошла 17 сентября около 17:30 в Темрюкском районе. По предварительным данным,…
О результатах работы первого открытого после введения ограничений на полеты на юге России аэропорта 17…
Первый борт с февраля 2022 года приземлился в кубанской столице. Самолет прилетел из Москвы, его…
Деятельность группы мужчин пресекли сотрудники управления ФСБ России по Краснодарскому краю. По версии следствия, пятеро…