Савойская капуста: чем полезна и кому нельзя

Если кочан зеленый и в «оборочках», — это не белокочанная капуста еще не созрела. Перед вами вполне зрелая и очень вкусная савойская капуста. Что за овощ, чем полезен и как его едят?

Савойская капуста действительно похожа на белокочанную, только листья более тонкие, волнистые и без жестких жилок. Кочан не такой плотный, как у белокочанной, и отличается ярким зеленым цветом.

Появилась савойская капуста в Италии больше трех веков назад. Произошло это в герцогстве Савойя, оттуда и название. Ели эту капусту еще жители Древнего Рима и Греции. В Россию савойская капуста добралась в XVII веке, но особенно популярной не стала. В отличие от привычной белокочанной, она плохо хранилась и совершенно не подходила для квашения.

Но позднее савойская капуста все-таки отвоевала достойное место на столах россиян. Сегодня ее добавляют в салаты, супы, запеканки и рагу. Ее можно тушить, использовать для приготовления голубцов и в качестве начинки для пирогов. Более нежная, чем белокочанная, савойская капуста легко готовится и не доставляет проблем жесткими жилками, которые для некоторых блюд приходится удалять. А еще нельзя не отметить приятный сладковатый вкус этого овоща, который делает его прекрасным дополнением к свежим салатам.

Польза савойской капусты

Нежные листья савойской капусты богаты витаминами группы В, А , Е, С и РР, а также калием, железом, кальцием, натрием и фитонцидами. Также в капусте много клетчатки, которая необходима для нормальной работы кишечника, помогает выводить токсины и поддерживать стройность. Кстати, калорийность продукта составляет всего 28 ккал на 100 г.

В составе савойской капусты имеется мощный природный антиоксидант глутатион. Антиоксиданты помогают замедлить процессы старения клеток и помогают в профилактике многих опасных патологий, в том числе, онкологических заболеваний.

Савойская капуста, благодаря высокому содержанию калия, эффективно снижает давление, выводит лишнюю жидкость и избавляет от отеков, помогает в профилактике сердечно-сосудистых заболеваний, в том числе инсультов и инфарктов. Употребление савойской капусты способствует снижению холестерина и сахара в крови.

Фитонциды и горчичные масла в составе капусты обладают бактерицидными свойствами и помогают снижать воспалительные процессы.

Высокое содержание витамина С способствует укреплению иммунитета, а витамины А и Е помогают сохранить здоровье и красоту кожи и волос. Кроме того, витамин А полезен для глаз.

Вред и противопоказания

Продукты с высоким содержанием клетчатки, в том числе савойскую капусту, противопоказано есть людям с патологиями желудочно-кишечного тракта. К таковым относятся язва желудка и двенадцатиперстной кишки, гастриты, колиты и панкреатит. Кстати, и здоровый ЖКТ может отреагировать неадекватно, если съесть слишком много капусты. Переев, можно получить вздутие живота и спазмы.

Также не рекомендуется есть савойскую капусту людям, страдающим заболеваниями щитовидной железы. Аллергии савойская капуста, как правило, не вызывает, однако индивидуальная непереносимость все же возможна.